Aditi Rao Hydari's Special Recipe related to Omlett: ডিমের অমলেটের স্বাদ একদম বদলে যাবে এক চাটনির গুণে, কিভাবে বানাবেন শেখাচ্ছেন অভিনেত্রী অদিতি রাও হায়দারি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাড়ির প্রাতঃরাশে রুটি কিংবা পাউরুটির সাথে ডিম থাকে। সেদ্ধ, ভাজা, পোচ, ভুজিয়া ইত্যাদি মানুষরা যেমনভাবে খেতে ভালবাসেন! কিন্তু সাধারণ ডিমের অমলেটের স্বাদ বড্ড একঘেয়ে। সেই স্বাদ পাল্টে যেতে পারে ‘এলিপায়া করম’ চাটনির গুণে। মাত্র কয়েকদিন আগে এক সাক্ষাৎকারে সেই চাটনির কথা উল্লেখ করেছেন বলিউড খ্যাত অভিনেত্রী অদিতি রাও হায়দারি। সেই চাটনি কিভাবে বানাতে হয়,সেটাও জানিয়েছেন নেটফ্লিক্সে চলা হীরামন্ডি ওয়েব সিরিজের বিব্বোজান !
উল্লেখ্য, দক্ষিণ ভারতের খাবারের মূল রান্নায় ‘এলিপায়া করম’ চাটনির কদর বেশি। বাঙালি চাটনি যেমন হয়, দেখতে মোটেও তেমন নয়। বিভিন্ন মশলার শুকনো একটি মিশ্রণ হল ‘এলিপায়া করম’। শুধু অমলেট নয়, নিরামিষ যে কোনো পদে মুখরোচক করে তুলতে এ চাটনি লাগে।
রইলো নীচে প্রণালী চাটনী বানানোর জন্যঃ
উপকরণ -
চারটি ডিম
দুটো টেবিল চামচ রসুন বাটা
২-৩টি কাঁচালঙ্কাঁদ
স্বাদানুযায়ী নুন
আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
আধ চা চামচ গোটা জিরে
বিস্তারিত প্রণালী - প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, একদম কুচ করে কাটা পেঁয়াজ এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। সাথে সামান্য একটু নুনও দিয়ে দিতে হবে। তাহলে পেঁয়াজটা নরম হয়ে যাবে। ভাজা হলে ডিম ভেঙে এমন ভাবে দিতে হবে যেন কুসুম থাকে উপর থেকে দিয়ে দিন। কড়াইয়ের মাপ বুঝে ডিমের সংখ্যা বাড়িয়ে বা কমিয়ে কড়াইয়ের মুখে ঢাকা দিয়ে দিন। কুসুম গোটা অবস্থায় থাকতে থাকতেই ডিম ভাজা ভাজা হয়ে যাবে।
শিলা বা হামানদিস্তায় সামান্য একটু লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা, গোটা জিরে, এক চিমটে নুন দিয়ে ভালো করে বেটে নিন। কড়াইয়ের ঢাকা খুলে দেখুন, ডিম ভাজা হয়ে গেছে কি না। হয়ে গেলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন মিশ্রণ। ব্যস, ডিমভাজা তৈরি! জলখাবারে রুটি বা পরোটা দিয়ে এই ডিমের ও্মলেট খেতে মন্দ লাগেনা।
You might also like!
