Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: আট থেকে আশি—সব বয়সের মানুষেরই প্রিয় খাবারের তালিকায় বিরিয়ানি বর্তমান।  ভাত, ডিম, আলু আর মশলার লোভনীয় মিশেলে মন ভরলেও, বাড়িতে বিরিয়ানি বানাতে গেলেই অনেকের কপালে পড়ে চিন্তার ভাঁজ। কারণ হাঁড়িতে বিরিয়ানি মানেই সময়সাপেক্ষ রান্না, বারবার নজর রাখা আর ঝামেলা। তবে এবার সেই ঝক্কি থেকে মুক্তি মিলতে চলেছে।

মাত্র ১০ মিনিটেই, তাও আবার প্রেশার কুকারে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু বিরিয়ানি। কম সময়ে, কম পরিশ্রমে রেস্তোরাঁ-স্টাইল স্বাদ পেতে এই সহজ পদ্ধতিই এখন ট্রেন্ডে।

কী কী লাগবে উপকরণ?

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ২ কাপ বাসমতি চাল, ২ কাপ পেঁয়াজকুচিআধকাপ টম্যাটো কুচি, আধকাপ টক দই, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা, ২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা, আধ চা চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ টি তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, ৩ টেবিল চামচ ঘি, আড়াই কাপ জল।

মাত্র ১০ মিনিটে প্রেশার কুকার বিরিয়ানি বানানোর পদ্ধতি:  গ্যাসে প্রেশার কুকার বসিয়ে, ঘি গরম করে তেজপাতা, পেঁয়াজ, লবঙ্গ একসঙ্গে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা মাংসের টুকরো, আদা-রসুন বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা, টম্যাটো কুচি, হলুদ, টক দই আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল, পরিমাণমতো জল আর নুন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। একটা হুইশেল পড়লে গ্যাস নিভিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে অল্প ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

হঠাৎ অতিথি এলে বা অফিস ফেরত তাড়াহুড়োর দিনে এই ১০ মিনিটের বিরিয়ানি হতে পারে আপনার সেরা অস্ত্র।