Cooking Tips: জল ছাড়াই আলু সেদ্ধ! আলুকাবলি ও পরোটার জন্য জানুন দুই সহজ কৌশল
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: আলুকাবলি হোক কিংবা আলুর পরোটা—এই দুই জনপ্রিয় খাবারের মূল ভরসা ঠিকঠাক সেদ্ধ আলু। কিন্তু আলু সেদ্ধ করলেই অনেক সময় সমস্যায় পড়তে হয়। জল দিয়ে আলু সেদ্ধ করলে আলু অতিরিক্ত নরম হয়ে যায়, ভেতরে জল ঢুকে পড়ে। ফলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয়, আবার পরোটার পুরও ঢিলে হয়ে যায়। বেলতে গেলেই পুর ফেটে বেরিয়ে আসে। আলুকাবলির ক্ষেত্রেও একই সমস্যা—জল ঢোকা আলু বিস্বাদ হয়ে পড়ে।
অনেকে ভাত রান্নার সময় হাঁড়িতে কয়েকটি আলু দিয়ে সেদ্ধ করে নেন। এতে আলুতে জল ঢোকে না ঠিকই, কিন্তু এই পদ্ধতিতে বেশি পরিমাণ আলু সেদ্ধ করা সম্ভব নয়। আবার শুধুমাত্র আলু সেদ্ধ করার জন্য ভাত বসানোও বাস্তবসম্মত নয়। তাই রান্নাঘরে কাজে লাগবে এমন দু’টি সহজ কৌশল জানলে এই সমস্যা থেকে মুক্তি মিলবে।
কৌশল ১: আলু ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। আলু খুব বড় হলে আধখানা করে কেটে নিন। প্রেশার কুকারে আলুগুলি বিছিয়ে দিয়ে উপর থেকে জলে ভেজানো পরিষ্কার কাপড় নিংড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে একটি সিটি পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ওই অবস্থায় প্রেশার কুকার রেখে দিন যত ক্ষণ না পুরোপুরি ভাপ বেরিয়ে যাচ্ছে। এর পর প্রেশার কুকার খুললেই জল ছাড়া সেদ্ধ আলু পাবেন। আলু সেদ্ধর জন্য প্রয়োজনীয় জল ভিজে কাপড় থেকেই মিলবে।
কৌশল ২: প্রেশার কুকারে অল্প জল দিয়ে উপর থেকে একটি স্ট্র্যান্ড বসিয়ে দিন। তার উপরে আলু ধুয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারের মুখ বন্ধ করে দুই থেকে তিনটি সিটি দিন। তার পরে খুলে দেখুন। এ ক্ষেত্রেও জলে নয়, বাষ্পেই আলু সেদ্ধ হবে। ফলে আলুর ভিতরে জল ঢুকবে না।
You might also like!
