Healthy Veg Recipe:"কাঁঠালের বীজের ভর্তা নয়, এবার বানান সুস্বাদু কাটলেট, জমবে সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে!"
দুরন্তবার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: অনেকে কাঁঠাল খেলেও তার বীজ ফেলে দেন অবহেলায়। অথচ এই ছোট্ট বীজেই লুকিয়ে রয়েছে বিপুল পুষ্টিগুণ! ফাইবার, খনিজ লবণ, ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর কাঁঠালের বীজ শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। অনেকেই বাড়িতে এই বীজ জমিয়ে রেখে ভর্তা কিংবা তরকারি তৈরি করে থাকেন।
তবে যদি নিরামিষ খাওয়ার দিনে সন্ধ্যের জলখাবার নিয়ে চিন্তায় থাকেন, তাহলে এই কাঁঠালের বীজ দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কাটলেট। ঝটপট তৈরি করা যায়, আর স্বাদে মিলবে চমৎকারতা। রইল সহজ রেসিপিও।
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম কাঁঠালের বীজ
আধ কাপ পেঁয়াজ কুচি
আধ কাপ আলুসেদ্ধ
আধ চা চামচ আমাদা (মিহি করে কুচোনো)
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ময়দা
এক চা চামচ আদাবাটা
আধ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
এক চা চামচ ভাজা মশলা (জিরে, মৌরি ও শুকনো লঙ্কা একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নেওয়া)
এক চিমটে আমচুর
পরিমাণমতো সাদা তেল
স্বাদমতো নুন
প্রণালী:
কাঁঠালের বীজগুলিকে এক চিমটে নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করে নিন, তার পর বাইরের সাদা খোসাটা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো কাঁঠালের বীজ ভাল করে মেখে রাখুন। এর সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, আলুসেদ্ধ, আমাদাকুচি, ময়দা এবং চালের গুঁড়ো ভাল করে মেখে নিন। এর পর আদাবাটা, হলুদগুঁড়ো, ভাজা মশলাগুঁড়ো ও আমচুর মেশাতে হবে। মিশ্রণটি ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণটি ছোট, ছোট অংশে ভাগ করে তা দিয়ে কাটলেট বা চপের আকারে পছন্দমতো গড়ে নিন। নন-স্টিক তাওয়ায় তেল গরম করে ভেজে নিন। এক দিক ভাজা হয়ে গেলে অপর দিকও একই ভাবে ভেজে নিন। গরম গরম চপ বা কাটলেট কাসুন্দি দিয়ে পরিবেশন করুন। দুপুরে ভাতের সঙ্গে হোক বা সন্ধ্যাবেলা চায়ের সঙ্গে দারুণ জমবে স্বাস্থ্যকর এই পদ।
You might also like!
