Luchi: লুচি বানাতে গিয়ে নুচি হয়ে যাচ্ছে! ৫টোটকায় লুচি হবে ফুলকো লুচি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ফুলকো লুচি দিয়ে বেগুন ভাজা হোক, কষা আলুরদম হোক বা পাঠার মাংস ফুলকো লুচি দিয়ে খেতে দারুন লাগে। অনেকে ময়দার লুচি বানান আবার কেউ বানান আটার লুচি তবে সামগ্রী যাই হোক না কেন লুচি যদি ফিলো ফুলো না হয় তবে খাবার যতই সুস্বাদু হোক না কেন খেয়ে তৃপ্তি হয় না।
তবে কিছুম সহজ পন্থা আছে যা মনে রাখলে আপনার বানানো লুচি হয়ে উঠবে ফুলকো লুচি।
১) লুচির ময়দা মাখার সময় যদি তাতে এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে দেন, তা হলে লুচি কিন্তু খুব ভাল ভাবে ফুলবে। তবে বেকিং সোডা বেশি হয়ে গেলে কিন্তু লুচি অনেক বেশি তেল টেনে নেবে আর খেতেও ভাল লাগবে না। তাই পরিমাণের বিষয়ে সতর্ক হতে হবে।
২) লুচি বানানোর ক্ষেত্রে ময়ান দেওয়ার সময় তেল সকলেই দেন। তবে সেই তেল যদি গরম দেওয়া হয়, তা হলে লুচি ভাল ফোলে। তাই ময়দা মাখার সময় তেল সামান্য গরম করে দেওয়াই ভাল।
৩) ময়দা বা আটার সময় যদি টক দই মেশানো হয় তা, হলেও কিন্তু লুচি দারুণ ফোলে। লুচি মুচমুচে খেতে ভাল লাগে না। দই দিলে লুচি নরম হবে, খাস্তা হবে না।
৪) লুচি বানানোর সময় হাতে সামান্য সময় রাখতে হবে। আটা বা ময়দা মেখে সঙ্গে সঙ্গে লুচি বানিয়ে ফেলবেন না। আটা বা ময়দার মণ্ডটি তিরিশ থেকে চল্লিশ মিনিট সাদা মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। তার পরেই ভাজুন। ফুলকো হবে লুচি।
৫) লুচি ভাজার সময় তেল ভাল করে গরম না হলে, কিন্তু লুচি ফোলে না। তাই তেলের গরম হয়েছে কি না, তা যাচাই করে তবে লুচি ভাজুন।
You might also like!
