Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বর্ষাকাল মানেই মাছের বাজারে ইলিশের রমরমা। বাজারে প্রায় ১০০০ টাকা থেকে ২০০০ টাকা কেজি দরে ইলিশ বিক্রি হচ্ছে। বাঙালিদের বাড়িতে ইলিশ আসা মানেই ভাজা,সরষে ভাপা কিংবা পাতলা ঝোল। ইলিশের যেকোনো পদ হলেই ভাতের থালা একেবারে চেটেপুটে সাফ। তবে কড়াইতে কেবল থেকে যায় লেজ পিসটি। অনেকজন আছেন যাঁরা লেজা খেতে একদমই পছন্দ করে না তবে ইলিশ মাছের লেজা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারে সুস্বাদু--লোভনীয় পদ। কাঁটা না থাকায় এই পদ কিন্তু আপনারা সবাই আশা করা যায় ভালোই পছন্দ করবেন।

তা রইলো ইলিশ লেজভর্তার প্রণালী-

উপকরণ::

৪টি ইলিশের লেজা

স্বাদ মতো নুন

১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৭-৮ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি

৭-৮টি গোটা শুকনো লঙ্কা

২টি কাঁচালঙ্কা কুচি

১ টেবিল চামচ লেবুর রস 

বিস্তারিত প্রণালী :

লেজাগুলিতে নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে একদম কড়া করে ভেজে নিন। বেশি কড়া করে ভাজলে মাছের কাঁটা বার করতে সুবিধা হবে। এরপর ভাজা মাছ শিলনোড়া দিয়ে গুঁড়ো গুঁড়ো করে কাঁটা বার করে নিয়ে মাছ ভাজার তেলে শুকনো লঙ্কা আর পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। মাছের সঙ্গে কাঁচা সর্ষের তেল, নুন, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজকুচি, শুকনো লঙ্কা আর সামান্য লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। বর্ষার দুপুরে ধবধবে সাদা ভাতের সাথে পুরো জমে যাবে ইলিশের লেজভর্তা!