Galouti Kebab Recipe: এই শীতে একটু চেখে দেখবেন নাকি গরমাগরম গলৌতি কাবাব? রইল রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ এই শীতের মরসুমে গরমাগরম স্ন্যাক্স কে না পছন্দ করবে? আর সাথে যদি থাকে গলৌতি কাবাব তাহলে তো শীতের সন্ধ্যে জমে ক্ষীর। আসুন না আজ জেনে নিই রেসিপিটা, তাহলে বাড়িতেই শীতের কোনো একদিন ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন আপনি।
উপকরণ:
পাঁঠার মাংস—১ কেজি
পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা পেঁপে বাটা, আদা বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা,
দারুচিনি গুঁড়ো
গলৌতি মশলা (বড় এলাচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ, তেজ পাতা, গোলাপ পাঁপড়ি, রোজ ওয়াটার, গোটা জিরে, গোটা ধনে-সহ আরও কয়েকটা মশলার মিশ্রণ)—পরিমাণ মতো
জায়ত্রি মশলা (ছোট এলাচ, জায়ফল, জায়ত্রির মিশ্রণ)—পরিমাণ মতো
বেসন—৫০ গ্রাম
ছোলার ডাল বাটা—৫০ গ্রাম
পদ্ধতি:
প্রথমে মাংসকে মিক্সিতে পেস্ট করে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁপে বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখতে হবে। আধ ঘণ্টার মতো ম্যারিনেট করার পর ওই মাখায় অন্য উপকরণগুলি ভাল করে মিশিয়ে মাখতে হবে বেশ খানিকক্ষণ। মন্ডটিকে অন্তত দু’ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ফ্রিজে রাখতে না পারলে কোনও ঠান্ডা জায়গায় অন্তত তিন ঘণ্টা রাখতে হবে। মন্ডটি জমাট বেধে গেলে বার করে নিন। এবার ছোট ছোট গোল্লা বানান। দু’হাতে তেল মেখে সেই গোল্লাগুলিকে চাপ দিয়ে পাতলা করুন। দেখবেন অনেকটা মালপোয়ার মতো আকার নিচ্ছে। এরপরে সেগুলিকে তেলে ভাজুন। মনে রাখবেন কাবাবের দু’দিক আলাদা ভাবে ভাজতে হবে। যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি রং হয় এক-একটি পিঠকে ভাজতে হবে। দু’দিক ভাজা হয়ে গেলে কাবাব পরিবেশন করুন গরমাগরম।
You might also like!
