Prawn Thakku: অতিথি আপ্যায়নে বিশেষ চমক দিতে চান? বানান ঝাল-ঝাল প্রন থক্কু
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: চিংড়ি মানেই বাঙালি রান্নাঘরে নানা স্বাদের সম্ভার। মালাইকারি, কালিয়া কিংবা উৎসবের দিনে এঁচোড় চিংড়ি— এই পরিচিত পদগুলির বাইরে এবার যদি একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু ট্রাই করতে চান, তা হলে নজর রাখতেই পারেন প্রন থক্কু-তে। দক্ষিণী ঘরানার এই চিংড়ির পদটি যেমন সাদা ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে, তেমনই অতিথি আপ্যায়নে পোলাওয়ের পাশেও বেশ মানিয়ে যায়।
মশলার ঝাঁঝ, নারকেল তেলের সুবাস আর চিংড়ির নরম স্বাদ— সব মিলিয়ে প্রন থক্কু একেবারে আলাদা মাত্রা যোগ করে খাবারের টেবিলে। ঝাল-ঝাল, শুকনো ঘরানার এই পদটি বানাতেও সময় লাগে না খুব বেশি। তাই রোজকার রান্না হোক বা বিশেষ দিনের মেনু— দু’ক্ষেত্রেই ভরসাযোগ্য। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলবেন সুস্বাদু প্রন থক্কু।
∆ উপকরণ:
৫০০ গ্রাম চাপড়া চিংড়ি
১ টেবিল চামচ হলুদগুঁড়ো
১ টেবল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ধনেগুঁড়ো
পরিমাণ মতো সাদা তেল
২টি শুকনো লঙ্কা
আধ চা চামচ মেথি দানা
আধ চা চামচ কালো সর্ষে
৫-৭টি কারিপাতা
৩-৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা
আধ চা চামচ মৌরি
২ কাপ পেঁয়াজ কুচি (মিহি করে কাটা)
১ টেবিল চামচ রসুনবাটা
আধ টেবিল চামচ আদাবাটা
১ কাপ টম্যাটোকুচি
১ টেবিল চামচ তেঁতুলের ক্বাথ
২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি
স্বাদমতো নুন
∆ প্রণালী: প্রথমে একটি পাত্রে চিংড়িগুলি দিয়ে নুন, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে নিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে মেথি দানা, সর্ষে, মৌরি আর শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। এ বার পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। তার পর কড়াইয়ে দিয়ে দিন কারিপাতা, কাঁচালঙ্কা। এ বার টম্যাটো কুচি আর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। একে একে সব শুকনো মশলা দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে দিন। এ বার চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে ঢেকে ঢেকে মিনিট দশেক রান্না করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন প্রন থক্কু।
You might also like!
