Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ সামনেই রথযাত্রা। আর রথযাত্রায় বাড়ির জগন্নাথদেবকে তাঁর পছন্দের কিছু নিবেদন করবেন না, তা কি করে হয়? তাঁর প্রিয় ভোগগুলির কথা বলতে গেলে শেষ হবে না। তবে আপনি কি জানেন তাঁকে ভাতের সাথে একরকম তরকারি নিবেদন করা হয়! জগন্নাথের প্রিয় তরকারি হল বেসর। 

দেখে নিন কীভাবে বানাবেন জগন্নাথ দেবের প্রিয় এই সবজির পদ।

উপকরণঃ 

বরবটি- ১০০ গ্রাম

কুমড়ো- ১৫০ গ্রাম

কাঁচকলা- ২ টো

রাঙাআলু- ১টা

পটল- ২০০ গ্রাম

সাদা ও কালো সরষে- ৩ চামচ

গোলমরিচ- ২ চামচ

পাঁচফোড়ন- ১ চামচ

নারকেল কোরা- ৩ চামচ

জিরে গুঁড়ো- ২ চামচ

ধনে গুঁড়ো- ২ চামচ

ঘি- ২ চামচ

গুড়-২ চামচ

নুন-স্বাদমতো

হলুদ গুঁড়ো- ২ চামচ

বড়ি- ৬টা

আদা-১ ইঞ্চি

ছোলা ভেজানো- ২ চামচ

কসৌরি মেথি- ১ চামচ

প্রণালীঃ 

সবজি ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে প্রথমে বড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওর মধ্যে পাঁচফোড়ন, কসৌরি মেথি আর সরষের পেস্ট দিয়ে লো ফ্লেমে কষিয়ে নিন। এবার গোলমরিচের গুঁড়ো, হলুদ, নুন, মিশিয়ে নিন। দু মিনিট কফিয়ে সবজি আর ছোলা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন সবজি গুলো। কষানো হলে দুকাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার গ্যাস একেবারে লো ফ্লেম করে রাখুন ১৫ মিনিট। এবার সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে গুড় আর নারকেল কোরা মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করে কালো সরষে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে। আর এই ঘি-সরষে এবার বেসরের উপর ঢেলে দিন। সেই সঙ্গে ভেজে রাখা বড়ি মিশিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি বেসর। এবার জগন্নাথ দেবকে নিবেদন করার আগে উপর থেকে নারকেল কোরা ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে অবশ্যই তুলসি পাতা দিতে ভুলবেন না।