Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃবাঙালি মানেই রান্নাঘরে সব সময় রকমারি খাবারের গন্ধ ভেসে বেড়াবেই। আর প্রসঙ্গ যদি ইলিশ হয়, তাহলে তো স্বাদে আহ্লাদি বাঙালি একদম উঠে পড়ে তৈরি। হ্যাঁ, খাওয়ার জন্য তো বটেই, তবে এই রেসিপির প্রস্তুতিতেও ঝামেলা নেই। বানিয়ে ফেলুন ইলিশের মাথা দিয়ে চাল কুমড়োর ঘণ্ট 

উপকরণ

১/৪ চা-চামচ কালো জিরে

১ টা শুকনো লঙ্কা

১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদ মতো নুন, চিনি

৩ টেবিল চামচ সরষের তেল

১ টা ইলিশ মাছের মাথা

১/৪ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

১ টা চালকুমড়ো ধুয়ে কুচি করা

২ টো কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি:

প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে নুন-হলুদ মাখানো ইলিশ মাছের মাথা ভেজে তুলে রাখুন।

এবার ঐ তেলে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা, ফোড়ন দিয়ে কুরানো চালকুমড়ো দিয়ে দিন। তাতে পরিমাণ মতো নুন আর হলুদ দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।

এবার পরিমাণ মতো জল, লঙ্কা গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ফুটতে দিন।

কিছুক্ষণ পর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে অল্প করে নেড়ে নিন।

এবার ভেজে রাখা মাথা ভেঙে চালকুমড়োর মধ্যে দিয়ে দিন। 

পরিমাণ মতো সামান্য চিনি দিন।

জল শুকিয়ে এলে আর চালকুমড়ো সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন।

এই রান্না আপনার রোজকার লাঞ্চের ক্ষেত্রেও বানাতে পারেন। এই রান্না এতটাই সহজ যে মোটামুটি রান্না করতে জানলেও খুব ভাল ভাবে করা যাবে। এই রান্নার সঙ্গে পরিবেশনের জন্য ভাত সবচেয়ে উপাদায়ি হবে। আপনি চাইলে এটিকে কষিয়ে রুটির সঙ্গেও খেতে পারেন। তবে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের এই রেসিপিটি যদি মেখে খান, খাওয়ার বেশ কিছু সময় পরেও এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না।