Chicken Changezi: চেখে দেখুন চিকেন চাঙ্গেজি, চেটেপুটে খাবেন
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃমাছের প্রতি বাঙালির ভালবাসা থাকলেও, মাংসের প্রতিও কিন্তু তাঁদের ভালবাসা অটুট। চিকেনের নিত্য নতুন পদ খেতে বেশ পছন্দ করেন তাঁরা। ফলে মাঝে মধ্য়ে এক ঘেঁয়ে চিকেনের ঝোল, ঝাল ছেড়ে ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে মন চায় তাঁদের। আপনারও কি তাই ইচ্ছে করে? তাহলে আর দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন চিকেন চাঙ্গেজি। আর দেরি না করে ঝটপট জেনে নিন রেসিপি…
উপকরণ
4টেবিল চামচ ক্রিম/ মালাই
পরিমাণ মতো সাদাতেল
1 কিলো চিকেন
1/2 কাপ টকদই
1 কাপ দুধ
1টি বড় টমেটোর পেস্ট
2 চা চামচ আদাবাটা
1 চা চামচ রসুনবাটা
2 চা চামচ কাশ্মীরী লঙ্কাগুঁড়ো
1 চা চামচ চাটমশলা
1/2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
1 কাপ কুঁচোনো পেঁয়াজ
1 চা চামচ জিরেগুঁড়ো
1/2 চা চামচ ধনেগুঁড়ো
1 চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
1/2 চা চামচ হলুদগুঁড়ো
1 চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো
1 চা চামচ কসুরীমেথি
2টেবিল চামচ কাজুবাদাম গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
প্রয়োজন অনুযায়ী ফোঁড়নের জন্য গোটা গরমমশলা
রান্নার নির্দেশ সমূহ
ধাপ 1
একটা মিক্সিং বোলে চিকেন, আদা-রসুন বাটা, টকদই, চাটমশলা, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন খুব ভালো করে মিশিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
ধাপ 2
ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনের এপিঠ-ওপিঠ সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।
ধাপ 3
অন্য একটি কড়াইতে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে বাদামী করে ভেজে কাশ্মীরী লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, ধনে-জিরে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে...টমেটো পেস্ট, নুন দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে।
ধাপ 4
এবার কাজুবাদাম গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে... তেল ছেড়ে এলে মাংস গুলো দিয়ে...ওতে লিকুইড দুধটা দিয়ে 15 মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে।
ধাপ 5
এবার মালাই, কসুরীমেথি দিয়ে আরও কিছুটা সময় রান্না করে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
You might also like!
