Ruhi Recipe : রেজেলা আপনার পছন্দের ডিস! তবে আপনার জন্য রইল রুই রেজেলার রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ মোগলাই খানা আমরা অনেকেই বেশ পছন্দ করি, মোগলাই খানার রাজকীয় স্বাদ আর আভিজাত্য সবসময়ই ভোজন রসিকদের প্রিয়। মোগলাই খানার এক অনবদ্য পদ রেজেলা যা সত্যিই খুব লোভনীয়। তবে এক রকম চিকেন রেজেলা আর মুখে রুচছে না ? তবে আপনার জন্য রইল রুই রেজেলার রেসিপি।
উপকরনঃ
১/রুই মাছ: চার টুকরো
২/টক দই: এক কাপ
৩/পেঁয়াজ বাটা: আধ কাপ
৪/আদা বাটা: দু’চা চামচ
৫/লবঙ্গ: ছ’টি
৬/দারচিনি: এক চা চামচ
৭/তেজপাতা: দু’টি
৮/কাঁচালঙ্কা: আটটি
৯/গোলমরিচ: এক চা চামচ
১০/পেঁয়াজকুচি: এক কাপ
১১/নুন: স্বাদ মতো
১২/চিনি: স্বাদ মতো
১৩/জায়ফল ও জয়িত্রীর গুঁড়ো: দু’চা চামচ
প্রণালীঃ
মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন, এ বার একটি পাত্রে টক দই, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা এবং মাছের টুকরোগুলি একসঙ্গে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কিছু ক্ষণ পর কড়াইয়ে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন। মাছ ভাজার তেলেই পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কা এবং বাকি মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। সামান্য চিনি দিতে পারেন।মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে করতে ভেজে রাখা মাছগুলি দিয়ে দিন।ঝোল শুকিয়ে এলে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে রুই মাছের রেজালা।
You might also like!
