Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ভাতের সাথে প্রথম পাতে ডাল আর একটা ভাজা ছাড়ফা বাঙালি বাড়ির প্ল্যাটার কিন্তু অপূর্ণ থেকে যায়, আর ছুটির দিনে তো অবশ্যেই  প্রথম পাতে একটা পাতলা মুসুর ডাল আর মাছের ফ্রাই চাই। আর মাছের ফ্রাই বললেই তপসে ফ্রাই-র কথা মনে পড়ে, প্রতিবার তপসে ফ্রাই তো খান তবে শীতের দুপুরে গরম ভাতের সাথে দাল আর লটে ফ্রাই সার্ভ করুন, হলফ করে বলতে পারি স্বাদে চমক আসবেই আসবে। 

রইল লটে ফ্রাই-র উপকরন ও রেসিপি 

উপকরনঃ 

বড় লটে মাছ: ৮-১০ টা 

আদা বাটা: আধ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা বাটা: ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ২ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

পাতিলেবুর রস: ৩-৪ চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

ময়দা: ১ কাপ

কর্ন ফ্লাওয়ার: আধ কাপ

বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

সাদা তেল: ডিপ ফ্রাই-র জন্য  

প্রনালীঃ 

লটে মাছগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এ বার একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, পাতিলেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এ বার মাছের গায়ে মশলাটি মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। আরেকটি পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, নুন, গোলমরিচ ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এর পর মাছগুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে লাল করে ভেজে নিন। শীতের সময় গরম ভাতের সঙ্গে ডাল দিয়ে জমে যাবে আপনার মুচমুচে লটে ফ্রাই।