Radish Pickle: শীত দুপুরে খাবারের শেষ পাতে রাখুন মুলোর এই বিশেষ পদ
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীতের বিশেষ সবজি মানেই কপি , সিম , মুলো। শীতের সবজি হলেও এখ বাজারে সব সময়ই এই সবজি গুলি মজুত থাকে তবে এই মরসুমে যে সবজি পাওয়া যায় তা একেবারে তরতাজা এবং স্বাদেও অতুলনীয়। এই সব মরসুমি সবজি গুলির সবকটি আবার সকলের পছন্দের তালিকায় থাকে না। অনেকে মুলোটা থিক পছন্দ করেন না, তবে এর পুষ্টি গুন অনেক তাই মুলোর সমস্ত পুষ্টি গুন গুলি পেতে বানিয়ে ফেলুন মুলোর আচার। শীতের দুফুরে শেষ পাতে মুলোর এই তাক লাগানো রেসিপি সকলের নিশ্চই ভাল লাগবে।
উপকরণ:
মুলো: ৩০০ গ্রাম
নুন: স্বাদ মতো
হিং: এক চিমটে
হলুদ: এক চা চামচ
মেথি: এক টেবিল চামচ
সর্ষে: এক টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো: দুই চা চামচ
জিরে: এক চা চামচ
ধনে: এক চা চামচ
ভিনিগার: এক কাপ
সর্ষের তেল: প্রয়োজন মতো
প্রণালী:
মুলো লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। হলুদ, নুন মাখিয়ে ৩-৪ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। শুকনো কড়াইয়ে মেথি, সর্ষে, জিরে, ধনে দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে দানা দানা করে গুঁড়ো করে নিন। কড়ায় তেল দিয়ে আঁচে বসান। হিং ফোড়ন দিয়ে গুঁড়ো করা মশলা ঢেলে দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এ বার কড়াইয়ে মুলো দিয়ে দিন এবং ভিনিগার মেশান। এয়ার টইট পাত্রে রেখে বেশ কয়েকদিন রোদ খাওয়ান। তৈরী হয়ে যাবে মুলোর টক ঝাল আচার।
You might also like!
