Gulabjamun Recipe: উৎসবে অতিথি আপ্যায়ন? বাড়িতেই সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন গোলাপজামুন!
দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: বারো মাসে তেরো পার্বণ বাঙালির ঘরে উৎসব সবসময় লেগেই থাকে—কখনও বিয়ে, কখনও জন্মদিন, আর সামনে তো আসছে দুর্গাপুজোর অতিথি সমাগম। আর মিষ্টির পাতে গোলাপ জামুন! যাকে বলে সবার প্রিয়, কমবেশি সকলেরই পছন্দের তালিকায় রয়েছে এই মিষ্টি। তবে নিজের হাতে ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি গোলাপ জামুন খেতেও হয় সুস্বাদু আর আগত অতিথিদের খুশি করার জন্যও সেরা। তাহলে জেনে নিন এই মিষ্টি বানানোর রেসিপি।
১. প্রথমে ময়ান দিয়ে ময়দা তৈরি করুন: ২ কাপ ময়দার সঙ্গে দিন ১ চামচ ঘি। ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর উষ্ণ জল দিয়ে মাখুন, নরম ময়দার ডো তৈরি করুন।
২. আলু-ছানা মিশ্রণ তৈরি: সেদ্ধ রাঙা আলু (২ কাপ), ছানা (২ কাপ), ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১/২ কাপ সুজি—সব একসঙ্গে মেশান। ইচ্ছে হলে এক চিমটি কেশরী রংও দিন।
৩. ভালো করে ঠেসে মেখে নিন: ময়দার সঙ্গে এই আলু-ছানা মিশ্রণটি একত্র করে ভালো করে ঠেসে মেখে নিন। যতটা সম্ভব মসৃণ ও lump-free রাখুন।
৪. গোল করে গড়ুন লেচি: মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন, ফাটল যেন না থাকে।
৫. ঘি দিয়ে ভাজুন: এক কড়াইতে দিন ২ কাপ ঘি। ঘি গরম হলে মাঝারি আঁচে গোল লেচিগুলি দিয়ে দিন। লালচে করে ভেজে তুলুন।
৬. তৈরি করুন সুগন্ধি চিনি সিরা: ৪ কাপ চিনি, ২ কাপ জল, ৩–৪টি এলাচ, ২–৩ টুকরো দারুচিনি একসঙ্গে ফোটান। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
৭. গোলাপজামুন চুবিয়ে রাখুন: ভাজা গোলাপজামুনগুলো গরম গরম সিরায় চুবিয়ে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘণ্টা, যেন রসে টইটম্বুর হয়।
৮. পরিবেশন করুন গরম গরম: সাদা প্লেট বা মাটির বাটিতে পরিবেশন করুন রাঙা আলুর তৈরি গরম গরম গোলাপজামুন। অতিথি খুশ, আপনি প্রশংসায় ভাসবেন!
You might also like!
