Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ সারাদিনের খাটুনির পর রাতের খাবারে সবাই রোজের থড় বড়ি খাড়া ছেড়ে একটু মনখুশ করা অন্য রকম খাবার পেতে চায় মেনুতে। কিন্তু ছা পোষা গৃহস্থে রোজ রোজ তো মটন, চিকেন সম্ভব নয়, তাই বলে সাধ পূরন হবে না তা কী করে হয়, সাধ্যের মধ্যে সাধ পূরন করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান, উপকরন ও রেসিপি জানতে দুরন্ত বার্তার পেজে চোখ রাখুন।  

উপকরনঃ 

১. বাঁধাকপিঃ১ টা 

২. আদা-রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ 

৩. গোলমরিচ গুঁড়োঃ১/৪ চা চামচ

৪. লঙ্কা গুঁড়োঃ১/২ চা চামচ

৫. ময়দাঃ ৫-৬ চামচ

৬. কর্নফ্লাওয়ারঃ ৮-৯ চামচ

৭. পিঁয়াজ কুচিঃ১ টা 

৮. ক্যাপসিকাম কুচিঃ১ টা 

৯. টম্যাটো সসঃ ২ চা চামচ

১০. চিলি সসঃ২ চা চামচ

১১. সোয়া সসঃ ১ চা চামচ 

১২.  নুনঃস্বাদমতো

১৩. চিনিঃ স্বাদ মতো  

১৪. ভিনিগারঃ ১ চা চামচ

প্রনালিঃ 

প্রথমে বাঁধাকপি ঝুরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে জলে ধুয়ে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে রাখুন। তাতে এবার একে একে মশলা দিতে থাকুন।এর পর বাঁধাকপির মধ্যে আদা – রসুন বাটা অল্প পরিমানে, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, স্বাদমতো নুন, ৫-৬ চামচ ময়দা ও ৮-৯ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার দিন। সবটা আগে ভালো করে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজন মতো  জল দিয়ে সবটা ভালো করে মাখো মাখো করে মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন মিশ্রণ ঘন হতে হবে। এবার ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট মাঞ্চুরিয়ান বল তৈরী করে নিন। এবার ওভেনে কড়াই বসিয়ে তাতে একটু বেশি পরিমানে তেল গরম করুন। মাঞ্চুরিয়ান বল গুলি লাল করে ভেজে নিন। একটা পাত্রে ভাজা গুলি রেখে দিন। অন্য একটি কড়াইতে অল্প করে তেল  নিয়ে ওভেনে গরম হতে দিন।এরপর এবার তেল গরম হলে তাতে প্রথমে পিঁয়াজের টুকরো গুলো দিন। হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে দিন। সবটা ভালো করে কিছুক্ষন ভেজে নিন। তারপর গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, টম্যাটো সস ৩-৪ চামচ, একদম অল্প সোয়া সস, ও অল্প পরিমানে চিলি সস, নুন ও চিনি  দিন। এবার সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে অল্প কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন। খুব শুকনো যাতে না হয়ে যায় আরেকটু জল যোগ করে দিন। ১ চামচ ভিনিগার দিয়ে দিন। এবার ভাজা বল গুলি যোগ করুন। কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা রাইসের সাথে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান।