Breaking News
 
Mamata Banerjee-Omar Abdullah: বঙ্গসফরে জম্মু-কাশ্মীরের মুখ্যমন্ত্রী ওমর আবদুল্লা, মমতার সঙ্গে বৈঠকে রাজনৈতিক বার্তা! Tirumala Tirupati Temple: ধর্মীয় শৃঙ্খলাভঙ্গ নাকি খ্রিস্টধর্মের প্রচার? তিরুপতি মন্দিরের আধিকারিক সাসপেন্ড, উঠছে ধর্মীয় স্বাধীনতার প্রশ্ন! Alia Bhatt: পরিকল্পিতভাবে ৭৭ লক্ষ টাকা আত্মসাৎ! আলিয়ার কোটি টাকার প্রতারণা কাণ্ডে গ্রেফতার ঘনিষ্ঠ সহকারী SSC Scam: নতুন এসএসসি নিয়োগে আপত্তি, ডিভিশন বেঞ্চে গেলেন চাকরিপ্রার্থী একাংশ NRC notice to West Bengal resident: “এনআরসি চাপাতে চাইছে বিজেপি” — দিনহাটায় বিস্ফোরক মন্তব্য মুখ্যমন্ত্রীর Shamik Bhattacharya: মুখ্যমন্ত্রী পদে বিজেপির মুখ কে?শমীকের উত্তর ঘুরপাক খেল দলীয় সিদ্ধান্তে!

 

Cooking

1 year ago

Summer Recipe: বড়ি নয়, গরমে টক দই আর পোস্ত বাটা দিয়ে চালকুমড়ো রেঁধে দেখতে পারেন, জানুন রেসিপি!

Summer Recipes (File Picture)
Summer Recipes (File Picture)

 

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ গরমে বাঙালির ভূরিভোজে মাছ, মাংসের মশলাদার খাবারের বদলে জায়গা করে নেয় শাকসব্জির নানা পদ। অসহনীয় গরমে ডাল-ভাতই অমৃত হয়ে ওঠে। তবে গ্রীষ্মে তো রকমারি সব্জির অভাব নেই। চেনা সব্জি দিয়ে কত অচেনা পদ রেঁধে ফেলা যায়। এই যেমন চালকুমড়োর ঘণ্ট দিয়েই এক থালা ভাত খেয়ে নেওয়া যায়। তবে এই গরমে একটু স্বাদ বদল করতে পোস্তবাটা আর দই দিয়ে চালকুমড়ো রাঁধতে পারেন। রইল রেসিপি।

উপকরণ:

৫০০ গ্রামের চালকুমড়ো

এক কাপ টক দই

৩ টেবিল চামচ পোস্ত

৩ চা চামচ সর্ষে বাটা

২ চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

পরিমাণমতো সর্ষের তেল

স্বাদমতো তেল

স্বাদমতো চিনি

আধ কাপ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী:

রান্না শুরুর কিছু ক্ষণ আগে এক কাপ জলে পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন। মিনিট ৩০ পরে কাঁচালঙ্কা আর পোস্ত একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন।

এ বার চালকুম়ড়ো ভাল করে ধুয়ে কুচিয়ে কেটে নিন। সেই পাত্রেই টক দই, সর্ষে এবং পোস্তবাটা একসঙ্গে মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

কড়াইয়ে সর্ষের তেল ঢেলে গরম করে কাঁচালঙ্কা এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা চালকুমড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রাখুন।

২-৩ মিনিট পরে ঢাকা খুলে স্বাদমতো নুন, চিনি আর অল্প তেল দিয়ে একটু নে়ড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা বন্ধ করে রাখুন।

রান্না থেকে গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কড়াই থেকে খাবার পাত্রে নামিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

You might also like!