Karma Bai Khichuri Recipe:রথে জগন্নাথের ভোগে থাকে ‘কর্মাবাঈয়ের খিচুড়ি’, তা রাঁধবেন কী করে? রইল প্রণালী
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃরথের দিন অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল। আবার ইতিহাস বলছে, রথের দিন বৃষ্টি হবেই। রাস্তায় কাদা মেখে না হয় রথের রশিতে টান দেবেন। সঙ্গে জিলিপি আর পাঁপড় ভাজা তো রয়েছেই। তার আগে দুপুরবেলা নিরামিষ খাবারে খিচুড়ি তো থাকবেই। তবে তা যদি পুরীর জগন্নাথ মন্দিরের ‘কর্মাবাঈয়ের খিচড়ি’-র মতো সুস্বাদু হয়, তবে মন্দ হয় না। কিন্তু তেমন ভোগ বানাবেন কী করে?
কর্মাবাই খিচুড়ির রেসিপি
উপকরণ
আতপ চাল- ১ কাপ
মুগ ডাল- ১/২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১+১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- ২ চা চামচ
হিং- ১/২ চা চামচ
নারকেল কোরা- ১/২ কাপ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
জল- ৫ কাপ
প্রণালী
আতপ চাল এবং মুগ ডাল আলাদা আলাদা করে ধুয়ে নিন। চাল আধ ঘণ্টা মতো জলে ভিজিয়ে রাখুন। মুগ ডাল কম করে এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
আধ ঘণ্টা পর জল ঝরিয়ে নিন।
এবার পাত্রে জল বসান। জল ফুটতে শুরু করলে তাতে চাল এবং মুগ ডাল দিয়ে দিন। মিনিট দশেক পাত্রটি ঢাকা দিয়ে দিন।
এতে দিয়ে দিন তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হিং এবং নুন। এবার নাড়তে থাকুন।
ভালো করে সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে নিন। ফের দশ মিনিট পাত্র ঢাকা দিয়ে দিন।
ক্রমে জল শুকোতে থাকবে। যদি মনে হয় জল বেশি শুকিয়ে যাচ্ছে তাহলে সামান্য গরম জল দিয়ে হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার এতে দিয়ে দিন নারকেল কোরা এবং ঘি।
তারপর ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। প্রসঙ্গত, কর্মাবাই খিচুড়ি সকাল আটটায় জগন্নাথ দেবকে নিবেদন করতে হয়। উপড়ে দিতে হয় তুলসী পাতা।
You might also like!
