Bengali Recipe : আপনি কী সাবিকে বাঙালি রান্না পছন্দ করেন? তবে আপনার জন্য রইল উত্তর কলকাতার সাবেকি রান্না সিমের রসা-র রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শহর জুড়ে শীতের আমেজ।শীত মানেই লেপকম্বল , রোদে মোড়া দুপুর আর জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। শীতের দিনে গরম ভাতে ঘি বা মাখন খাবার একটা চল আছে, তবে আপনি যদি শীতের দুপুরে গরম ভাতের সাথে সাবেকি পদ খেতে চান তবে বানিয়ে ফেলুন সিমের রসা। রইল উপকরন ও রেসিপি।
উপকরনঃ
১. সিম
২. আলু
৩. বড়ি
৪. আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটাঃ ২ চা চামচ
৫. কালোজিরেঃ ১/২ চা চামচ
৬শুকনো লঙ্কাঃ ২ টি
৭. টম্যাটো বাটাঃ১/২ বাটি
৮. হলুদ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
৯জিরে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
১০ধনে গুঁড়োঃ১ চা চামচ
১১. নুনঃ স্বাদ মতো
১২ চিনিঃ স্বাদ মতো
১৩. সরষের তেলঃ পরিমান মতো
প্রনালীঃ
সিম ও আলু ডুমো করে কেটে নিন। সিম কাটার সময় দুই দিকের শিরা গুলো ছাড়িয়ে নেবেন , সিম টুকরো না করলেও হবে।এর পর কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে বড়ি দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার আলু ও সিম দিন কড়াইতে ভেজে তুলে রাখুন।কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে আদা, কাঁচালঙ্কা বাটাটা দিয়ে দিন। তারপর টম্যাটো পেস্টটা দিয়ে দেবেন।এবার একে একে নুন, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কিছুক্ষন কষিয়ে নিন। ভেজে রাখা সিম আলুটা কড়াইতে দিয়ে দিন।সবটা ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে পরিমান মতো জল দিন।ধিমি আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। আলু প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা বড়ি গুলো দিয়ে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন সিমের রসা।
You might also like!
