Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীতকালে বাজারে নতুন আর টাটকা মাছ আর সবজি ছেয়ে যায়, এই সময় ছোট মাছের বেশ একটা চাহিদা থাকে। ছোট মাছের মধ্যে কুচো চিংড়ি, সরল পুটি, গাঙ্গ মৌরলা, দেশি মৌরলা খুবই জনপ্রিয়। আর মধ্যে মৌরলা মাছটি শীতে খুব ভাল পাওয়া যায়।

 সাধারনত মৌরলা মাছ ভাজা, মৌরলা মাছের টকই জনপ্রিয় খাবার, তবে ছোট মাছ দিয়ে শীতের সবজির অথেন্টিক বাঙালি ডিস হলে শীতের দুপুরের ভোজ টাই জমে যায়।  আজ আপনার জন্য দুই বাংলার অথেন্টিক ডিশ মৌরলা মাছ দিয়ে  পাঁচমিশেলি সবজির বাটি চচ্চড়ি। রেসিপি ও উপকরন জানতে দেখুন দুরন্ত বার্তার অফিসিয়াল পেজটি। 

উপকরনঃ 

* মৌরলা মাছ

*আলুঃ১ টি 

* পিঁয়াজকলিঃ ৫-৬ টি 

* মুলোঃ১টি 

*বেগুনঃ১টি 

*টম্যাটোঃ ১ টি

*পিঁয়াজ কুচিঃ১ টি 

*রসুনঃ ৫-৬ টি কোয়া 

*কালো জিরেঃ ১/২ চা চামচ 

*কাঁচালঙ্কাঃ২-৩ টি 

*হলুদ গুঁড়োঃ১/২ চা চামচ 

*জিরে গুঁড়োঃ১/২ চা চামচ

* লঙ্কা গুঁড়োঃ১/২ চা চামচ 

*সর্ষে বাটাঃ১ টেবিল চামচ

* নুনঃ স্বাদমতো 

*সরষের তেলঃ৫-৬ টেবিল চামচ 

পদ্ধতিঃ 

প্রথমে সব সব্জি গুলো ছোট ও লম্বা করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। পিঁয়াজ কুচি করে নিন। রসুনের ৫-৬ টা কোয়া থেঁতো করে নিন। অল্প পরিমানে সর্ষে বেটে রেখে দিন।এরপর বাজার থেকে আনা মৌরলা মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিন। কড়াইতে অল্প তেলে কালো জিরে ফোঁড়ন দিন।এতে রসুন থেঁতো ও পিঁয়াজ কুচিটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। তারপর সব সব্জি গুলো দিয়ে দিন আর ভালো করে ভাজতে থাকুন। সব্জি বেশ কিছুক্ষন ভাজার পর কাটা টম্যাটো গুলো দিয়ে দিন। এরপর একে একে নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর সর্ষে বাটাটা দিয়ে দিন। ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে একবার নেড়ে নিন। এবার পরিমান মতো জল দিয়ে উপর থেকে ২ টো কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন আর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।