Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক:  চিপস খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন। বিশেষ করে ডোরিটস-এর মতো মশলাদার ও ক্রিস্পি চিপস অনেকেরই প্রিয়। তবে বাজারের উপর নির্ভর না করে এবার এই জনপ্রিয় স্ন্যাকস সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন নিজের বাড়িতেই। এই রেসিপির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল—এটি বানাতে খুব বেশি সময় বা উপকরণ লাগে না। অল্প কিছু সাধারণ উপাদান দিয়েই মাত্র কয়েক মিনিটে তৈরি করা যায় ডোরিটস স্টাইল চিপস। স্বাদেও থাকে দোকানে কেনা চিপসের মতোই ঝাঁঝালো, ক্রিমি ও মুখরোচক ফ্লেভার।

∆ ডো তৈরি করবেন কীভাবে? 

এর জন্য, প্রথমে একটি বড় বাটি নিন। এতে আধা কাপ ভুট্টার আটা এবং আধা কাপ ময়দা বা গমের আটা দিন। স্বাদমতো লবণ দিন। এরপর, সামান্য আজওয়াইন দিন, যা চিপসে সুগন্ধ ও স্বাদ যোগ করবে। চিপসের হলুদ রঙ আরও ফুটিয়ে তোলার জন্য আপনি এই ডোতে এক চিমটি হলুদও দিতে পারেন।

এই সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর, ধীরে ধীরে গরম জল দিয়ে একটি শক্ত মণ্ড বা ডো তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মণ্ডটি যেন খুব বেশি নরম না হয়ে যায়, কারণ এমন হলে চিপসগুলো মুচমুচে হবে না। মণ্ডটি মাখার পর, ঢেকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। যাতে এটা জমে যায়। এবার, তৈরি করা মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল ছিঁড়ে নিন এবং পাতলা করে বেলে নিন। বেলন ব্যবহার করে এক এক করে প্রতিটি বল পাতলা করে বেলে নিন। যত পাতলা করে বেলবেন, চিপসগুলো তত মুচমুচে হবে। সবদিকে মণ্ডটা সমানভাবে ছড়িয়ে রাখার চেষ্টা করুন, যাতে ভাজার সময় সব চিপস সমানভাবে সেদ্ধ হয়।

∆ চিপস তৈরির পদ্ধতি:  এবার বেলে নেওয়া রুটিটি পিৎজা কাটার বা ছুরি দিয়ে ছোট ছোট ত্রিভুজাকারে কেটে নিন। আপনি চাইলে এগুলোকে চৌকো বা লম্বা ফালিও করে কাটতে পারেন। প্রতিটি টুকরোতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে দিন। এতে ভাজার সময় চিপসগুলো ফুলে উঠবে না এবং সুন্দরভাবে মুচমুচে হবে।

∆ এই ভাবে ভাজুন:  এবার একটি কড়াই বা প্যানে পরিশোধিত তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে কাটা চিপসগুলো দিন। আঁচ কম রাখুন, কারণ বেশি তাপে চিপসের বাইরের অংশ পুড়ে যেতে পারে এবং ভেতরটা কাঁচা থেকে যেতে পারে। চিপসগুলো সোনালি বাদামী ও মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে উল্টে দিয়ে হালকা আঁচে ভাজুন। চিপসগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে, অতিরিক্ত তেল ঝরে যাওয়ার জন্য সেগুলো তুলে একটি পেপার টাওয়েলের উপর রাখুন।

∆ চিপসের জন্য মশলাটি এভাবে তৈরি করুন:  চিপসের আসল স্বাদ এর মশলার মধ্যেই থাকে, তাই সেই স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলার জন্য মশলাটি তৈরি করুন। একটি ছোট বাটিতে কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, চাট মশলা, সামান্য অরিগ্যানো, রসুন গুঁড়ো এবং লবণ নিয়ে ভালোভাবে মেশান। এই মশলাটি চিপসকে একটি টক-ঝাল স্বাদ দেয়, যা এর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

∆ মশলা মেশানোর সঠিক পদ্ধতি: গরম ভাজা চিপসগুলো একটি বড়, শুকনো বাটিতে নিন। সঙ্গে সঙ্গে তৈরি করা মশলাটি চিপসের উপর ঢেলে দিন এবং হাত বা চামচ দিয়ে মেশান। খেয়াল রাখবেন যেন চিপসগুলো ভেঙে না যায় এবং প্রতিটি টুকরোতে ভালোভাবে মশলা মাখানো হয়।

তাই দেরি না করে আজই ট্রাই করে দেখুন এই সহজ রেসিপি, আর ঘরেই উপভোগ করুন আপনার পছন্দের ডোরিটসের স্বাদ!