Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ দুর্গা পুজোর বিশেষত্বই হল জমিয়ে মজা আর ভুঁড়িভোজ। আর সেই ভুঁড়িভোজের আয়োজন করে থাকেন ক্লাব বা বাড়ির সদস্যরা। এই ভোগেই জমে ওঠে অষ্টমীর দুপুর। আজ আপনাদের সাথে সেরকমই একটা ভোগের রেসিপি  ভাগ করে নেব, যা পুজোর ভোগ প্রসাদে বাড়িতে অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনি। 

এই ভোগ বানাতে উপকরণ কি কি লাগছে? 

গোবিন্দভোগ চাল-১ কাপ,হলুদ মুগ ডাল-৩/৪ কাপ, আদা-১ ইঞ্চি (বাটা), কাঁচা লঙ্কা-২টো (বাটা),আলু-২টো (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা), ফুলকপি-২ কাপ,কড়াইশুঁটি-১ কাপ, দেশি ঘি-১ কাপ, তেল-২ টেবিল চামচ, গোটা জিরে-১ চা চামচ, দারচিনি-১টা স্টিক (বড়), ছোট এলাচ-৩টে, লবঙ্গ-৩টে,তেজপাতা-২টো, হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ,গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ, নুন-স্বাদ মতো।

এই রান্না করার আগে কিছু কাজ করতে হবে

মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিন। ভাজা ডাল ঠান্ডা করে ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন। চাল ভাল করে ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে নিন। ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে ফুটন্ত গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে আলু সোনালি করে ভেজে নিন।

কিভাবে বানাবেন? 
কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে আলু সোনালি করে ভেজে নিন। আলু তেল থেকে তুলে নিয়ে ফুলকপি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। প্রেশার কুকারে ঘি দিয়ে গোটা জিরে, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভাজা মুগ ডাল দিয়ে ২ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। এ বার জল ঝরানো চাল দিয়ে দিন প্রেশার কুকারে। চাল, ডাল ভাল করে মিশিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন। প্রেশার কুকারে ভাজা আলু ও ভাজা ফুলকপি দিন। গুঁড়ো হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন। সব শেষে প্রয়োজন মতো জল, গরম মশলা ও নুন দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২টো হুইসল ওঠা পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। খিচুড়ির উপরে ঘি ছড়িয়ে লাবড়া, আলুর দম, বেগুনি ও পাঁপড় সহযোগে পরিবেশন করুন।