Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাঙালির রান্নাঘরে পোস্ত থাকবে না, তা হয় না। পোস্ত দিয়ে চিকেন রাঁধতে বেশি সময় লাগবে না। আর এই রেসিপি রাঁধতে যে হরেক রকম সামগ্রীর প্রয়োজন তাও কিন্তু নয়। অল্প সময়ে কম সামগ্রী দিয়ে আপনি পোস্ত চিকেন রেঁধে নিতে পারবেন। পাশাপাশি জমে যাবে আপনার উইকএন্ডও। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক, পোস্ত চিকেনের সহজ রেসিপি।

  উপকরণ - 

৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ৪ চামচ সাদা তেল, ফোড়নের জন্য গোটা গরম মশলা, ১ চামচ গুঁড়ো গরম মশলা, ১ কাপ কুচানো পেঁয়াজ (এ ক্ষেত্রে সাদা পেঁয়াজ হলে সবচেয়ে ভাল), ৪ চামচ পোস্ত বাটা, ২ বড় চামচ আদা ও রসুন বাটা, ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১০০ গ্রাম দই, অর্ধেক কাপ দুধে এক চিমটে জাফরান ভেজানো, ১ চামচ ঘি, স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং অল্প পরিমাণ চিনি।

  প্রণালী -

 প্রথমে ছোট টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস কিনে ভাল ভাবে ধুয়ে নিন। এর পর পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস , রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। এ বার মাংসের পাত্রটা ঢেকে কমপক্ষে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। জলে ভেজানো পোস্ত ও কাজু বাদাম একসঙ্গে বেটে পেস্ট তৈরি করে রাখুন।

ম্যারিনেশন হয়ে গেলে কড়ায় তেল গরম করুন। একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও মৌরি ফোড়ন দিন। তাতে কুচনো পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ বাদামি হওয়া অবধি ভাজতে থাকুন। এর পর কড়ায় কুচনো টম্যাটো দিন। এ বার পোস্ত ও কাজু বাদামের পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে পুরোটা ভাল ভাবে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেরতে শুরু করলে তাতে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিন। কিছু ক্ষণ নেড়ে তাতে স্বাদ মতো নুন দিন। প্রয়োজনে হাফ কাপ জল দিতে পারেন। এ বার কড়া ঢাকনা দিয়ে মুরগির মাংসটা সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে রাখুন। কম আঁচে আর কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে মাংসটা পছন্দ মতো পাত্রে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পোস্ত চিকেন।