Rashmalai Recipe:উৎসবের দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা রস মালাই
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃভোজনরসিক বাঙালির শেষ পাতে মিষ্টি চাই-ই চাই। দোকানের কেনা মিষ্টি তো চাইলেই খাওয়া যায়। উৎসবের দিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন রসোমালাই।
উপকরণঃ
ময়দা- এক টেবিল চামচ,
বেকিং পাউডার- ১/৪ চা চামচ,
ছানা- দুই কাপ,
সুজি- এক চা চামচ,
চিনি- দুই কাপ,
জল- পরিমাণমতো,
দুধ- তিন লিটার,
লেবুর রস বা ভিনিগার- এক কাপ,
এলাচ গুঁড়ো- পরিমাণমতো
পদ্ধতিঃ
ভালো করে দুধ ফুটিয়ে পরিমাণ মতো লেবুর রস বা ভিনিগার দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রাখতে হবে। পাতলা কাপড়ে ছানা ছেঁকে নিয়ে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ছানাটা ভাল করে মেখে তাতে সুজি, বেকিং পাউডার, ময়দা ও চিনি মেশাতে হবে। মিষ্টির মাপ নির্ধারণ করে হাতের তালু ছানার বল তৈরি করতে হবে।
একটি পাত্রে জল ও চিনি ফুটিয়ে লেবুর রস ও ছানার বলগুলি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। বলগুলো যেন ভেঙে না যায়। একটি পাত্রে দুধ নিয়ে তা ফুটিয়ে ফুটিতে ঘন করে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মেশাতে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছানার বলগুলি চিনির রস থেকে তুলে তাতে দিতে হবে।এবার ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশনের সময় পেস্তা ও বাদাম কুচি দেওয়া যেতে পারে।
You might also like!
