Flour storage tips:ফ্রিজে রাখা ময়দা কি সত্যিই ক্ষতিকর? অন্ত্রের ক্ষতির আশঙ্কা নিয়ে কী বলছেন বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদ?

দুরন্তবার্তা ডিজিটাল ডেস্ক : প্রতিদিনের রান্নাঘরের মেনুতে রুটি যেন এক অপরিহার্য অংশ। তবে সময় বাঁচাতে অনেকেই আগে থেকে ময়দা মেখে ফ্রিজে রেখে দেন, আবার কখনও অতিরিক্ত ময়দা পরবর্তীতে ব্যবহার করার জন্যই ঠান্ডা ঘরে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু ফ্রিজে রাখা সেই ময়দা কিছুটা আঠালো হয়ে যায়, আর উপরের দিকে একটা পাতলা স্তরও দেখা যায় অনেক সময়। সম্ভবত এই কারণেই অনেকে বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। কেউ কেউ এমনকি বলেন যে ফ্রিজে রাখা ময়দা বিষাক্ত হয়ে যায়।

ফ্রিজে রাখা ময়দা কি বিষাক্ত?

পুষ্টিবিদ তার সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টের মাধ্যমে এই সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দিয়েছেন, আসুন জেনে নেওয়া যাক। ফ্রিজে রাখা ময়দা কি বিষাক্ত? মানুষের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় মিথ আছে যে ফ্রিজে ময়দা সংরক্ষণ করলে তা বিষাক্ত হয়ে যায়। পুষ্টিবিদ বলেছেন যে এর কোনও সত্যতা নেই। আসলে, ফ্রিজের তাপমাত্রা 4°C, যা সমস্ত ধরণের ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি হ্রাস করে। তবে, ময়দা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে ময়দা সবসময় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি যেকোনো ধরণের জারণ রোধ করে এবং ময়দা দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহারযোগ্য থাকে।

ময়দার পুষ্টিগুণ কি হ্রাস পায়?

কেউ কেউ আরও বলেন যে ফ্রিজে ময়দা রাখলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এই বিষয়ে পুষ্টিবিদ বলেন যে এটিও একটি মিথ। ফ্রিজে রাখা ময়দায় উপস্থিত প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার প্রায় তাজা ময়দার মতোই থাকে। আসলে, ফেরুলিক অ্যাসিডের মতো কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আরও বেশি জৈব উপলভ্য হয়ে ওঠে।

ফ্রিজে সংরক্ষণের উপায়

পুষ্টিবিদরা বলেন যে তাজা ময়দা সবচেয়ে ভালো, কিন্তু যদি আপনি প্রতিবার তাজা ময়দা ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার কোনও ক্ষতি নেই।

কখন ঝুঁকি বাড়ে?

পুষ্টিবিদরা বলেন যে কিছু বিষয় মাথায় রাখলে ফ্রিজে ময়দা একেবারে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর থাকে। যদি ময়দার সংরক্ষণ সঠিক হয়, অর্থাৎ যদি ময়দা এয়ারটাইট পাত্রে রাখা হয়, তাহলে কোনও সমস্যা নেই। এ ছাড়া, ময়দা ফ্রিজের মূল অংশে রাখুন, দরজার পাশে নয় কারণ সেখানে তাপমাত্রা ওঠানামা করে। এছাড়াও, যদি ময়দা কালো হয়ে যায় অথবা পাতলা হয়ে যায়, তাহলে তা এড়িয়ে চলুন। ২৪ ঘন্টার মধ্যে আপনার ময়দা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।