Health

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাঙালি হল খাদ্যরসিক জাতি। তাই নিয়মিত চিকেন এবং মটনের রসাল পদ জমিয়ে খাওয়ার কাজে আমাদের কোনও জুড়ি নেই। কিন্তু মুশকিল হল, এহেন লোভনীয় দুই ধরনের মাংস নিয়েও আমাদের মনে রয়েছে হাজার প্রশ্ন। আর এমনই একটি প্রশ্ন হল, চিকেন নাকি মটন, কোনটা তাড়াতাড়ি হজম হয়? কোনটা খেলে গ্যাস-অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা থেকে দূরত্ব বজায় রাখা যাবে? আর এই প্রশ্ন নিয়েই আমরা হাজির হয়েছিলাম কলকাতা শহরের এক সরকারি মেডিক্যাল কলেজের বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ কোয়েল পাল চৌধুরির কাছে। তাই আর দেরি না করে আসুন তাঁর কাছ থেকেই এই প্রশ্নের উত্তর জেনে নেওয়া যাক। তারপরই না হয় এই দুই খাবারের মধ্যে কোনও একটিকে পাতে রাখবেন।

চিকেনের জুড়ি মেলা ভার​

এই পুষ্টিকর খাবারে রয়েছে ফার্স্টক্লাস প্রোটিনের ভাণ্ডার। তাই নিয়মিত চিকেন খেলে যে দেহে প্রোটিনের ঘাটতি অনায়াসে মিটিয়ে ফেলতে পারবেন, তা তো বলাই বাহুল্য! শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি৬, নিয়াসিন থেকে শুরু করে একাধিক উপকারী ভিটামিন ও খনিজ। তাই শরীর ও স্বাস্থ্যের হাল ফেরাতে চাইলে নিয়মিত চিকেন খেতে ভুলবেন না যেন!

কম যায় না মটন​

চিকেনের মতোই মটন হল প্রোটিনের ভাণ্ডার। শুধু তাই নয়, এতে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, পটাশিয়াম, ভিটামিন বি১২-এর মতো একাধিক জরুরি ভিটামিন এবং খনিজ। তাই মাঝে মধ্যে মটন খেলে যে শরীরের হাল ফিরবে, তা তো বলাই বাহুল্য! তবে মনে রাখবেন, পাঁঠার মাংসে বেশ কিছুটা পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট মজুত থাকে যা শরীরের জন্য বেশ ক্ষতিকর। তাই উপকারের কথা শুনে আবার এই মাংস রোজ খাওয়া শুরু করে দেবেন না।

চিকেন না মটন, কোনটা তাড়াতাড়ি হজম হয়?

এই প্রশ্নের উত্তরে কোয়েল পাল চৌধুরি জানালেন, মটনের তুলনায় চিকেনে ফ্যাট রয়েছে অনেকটাই কম। আর ফ্যাট কম থাকার সুবাদে এই মাংস তাড়াতাড়ি হজম হয়ে যায়। অপরদিকে মটন অন্ত্রে অনেকটা সময় পড়ে থাকে। এমনকী এই মাংস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস, অ্যাসিডিটির সমস্যাও বাড়ে বৈকি। তাই পেটের সমস্যা থাকলে মটনের বদলে চিকেন খাওয়াই হবে বুদ্ধিমানের কাজ।

চিকেন ঠিকমতো রাঁধতে হবে​

আমাদের মধ্যে অনেকেই তেল-ঝাল-মশলা সহযোগে কষিয়ে চিকেন রান্না করে রসিয়ে খান। আর এই কাজটা করেন বলেই এই মাংস খেয়ে তাঁরা কোনও উপকারই পান না। উল্টে একাধিক শারীরিক ক্ষতি হয়ে যাওয়ার আশঙ্কাই বাড়ে। এমনকী তেল-মশলা সমৃদ্ধ চিকেনের পদ খেলে তা দ্রুত হজম হতেও চায় না। তাই সুস্থ থাকতে হালকা করে চিকেন রেঁধে গলাধঃকরণ করুন। এই কাজটা করলেই খেলা ঘুরে যাবে।

কতটা চিকেন-মটন খাবেন?​

যে কোনও সুস্থ মানুষ সপ্তাহে ৩ থেকে ৪ বার চিকেন খেতে পারেন। আর মাসে এক-আধবার ২ থেকে ৩ পিস মটন খাওয়াই যায়। তাতে খুব একটা সমস্যা হবে না বললেই চলে। তবে যাঁদের সুগার, প্রেশার বা কোলেস্টেরল রয়েছে, তাঁরা কিন্তু মটন খাওয়ার আগে একবার চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। নইলে বিপদ আরও বাড়বে বই কমবে না।