Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীতকাল মানেই বাঙালির হেঁশেলে ফুলকপির রমরমা। কিন্তু, ফুলকপি রান্না করার জন্য যে পরিমাণ তেল প্রয়োজন হয়, তা মোটেই খুব স্বাস্থ্যকর নয়। তবে, আপনি জানলে অবাক হবেন যে, মাত্র ২ চামচ তেলেই রান্না করে ফেলা যায় একটা আস্ত‌ ফুলকপির তরকারি। জেনে নিন সুস্বাদু তরকারির রেসিপি। 

আস্ত একটা ফুলকপি কেটে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নুন দেওয়া জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। এই পদ্ধতির দ্বারা ফুলকপির পোকা এবং ময়লা, দুইই চলে যাবে । এরপর কপিটিকে ছোট ছোট টুকরো করে পাতলা পাতলা করে কাটুন। কড়াইতে এক চামচ তেল দিয়ে কয়েক মিনিট ধরে গরম করে নিন। এরপর ওই তেলের মধ্যে কপির টুকরোগুলি দিয়ে ভাজতে দিন।

তেলে কপি দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই তেলগুলি একদম টেনে যাবে। কিন্তু, বেশ কিছুক্ষণ ধরে ভালো করে নাড়াচাড়া করে একটু নুন দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর একটি মিক্সারে ২টি টমেটো, ৪-৬টা বাদাম (যেকোনও বাদাম), অর্ধেক চামচ জিরে, অর্ধেক চামচ চারমগজ আর এক চামচ পোস্ত নিন। সবগুলি একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে মিহি করে বেটে নিন। 

রান্না হতে থাকা ফুলকপিগুলো নরম হয়ে গেলে অন্য একটা পাত্রে নামিয়ে নিন, এবার আগের পাত্রে এক চামচ তেল দিন এবং মিক্সিতে বাটা মশলাগুলি কষিয়ে নিন। মশলা কষানোর সময় আট থেকে দশটা কিসমিস দিয়ে দিন। এবার কপি দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। সম্পূর্ণ মিশে গেলে একটু দই ভালো করে ফেটিয়ে ঢেলে দিন, স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন, আর অল্প মটরশুঁটি ছড়িয়ে দিন, ,mixer ধুয়ে জল দিও,তবে বেশি নয়,গরম গরম নামিয়ে রুটির সাথে পরিবেশন করবে ধনেপাতা ছড়িয়ে।