Kumro pata dea Illish Macher Recipe : আসন্ন বর্ষা জমে উঠুক ইলিশের এই বিশেষ রেসিপিতে
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বর্ষা বঙ্গের প্রায় দোড় গোড়ায়। আর বর্ষা মানেই বাজার মাতাতে আসবে রুপোলি শস্য। আর ভোজন রসিক বাঙালির তো এই সময় ঝোল,ভাজ্ ঝাল, ভাপা , সবেতেই চাই ইলিশ। তবে এবার এই সব রেসিপি ছেড়ে ট্রাই করুন ইলিশের এক নতুন রেসিপি কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ। জেনে নিন এই রেসিপির উপকরন ও পদ্ধতি।
উপকরনঃ
বড় সাইজের ইলিশ মাছ ৪/৫ টুকরো
হলুদ সর্ষে বাটা ৫০ গ্রাম
কালো সর্ষে বাটা ৫০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা বাটা ১৫ গ্রাম
কালোজিরে ৩ গ্রাম
রসুন ৩০ গ্রাম
সর্ষের তেল ১০০ গ্রাম
গোটা কাঁচা হলুদ বাটা ১০ গ্রাম
নুন স্বাদ অনুযায়ী
কুমড়ো পাতা ৪-৫টা
প্রনালীঃ
প্রথমে কুমড়ো পাতাগুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটু উষ্ণ গরম জলে অল্প ভাপিয়ে আলাদা পাত্রে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।এরপর একটি স্টিলের পাত্রে রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সরষে বাটা, সর্ষের তেল, নুন, কালো জিরে, হলুদ বাটার সঙ্গে ইলিশ মাছের টুকরোকে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেশন করতে হবে।ম্যারিনেশন করা মাছের টুকরো ৩০ মিনিট মতো ফ্রিজে রাখতে হবে।এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে ইলিশ মাছের টুকরো এক একটি কুমড়ো পাতায় মুড়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে। এরপর গরম ওভেনের স্টিমারে কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ মাছগুলো সাজিয়ে ১২ মিনিটের জন্য স্টিম করতে হবে। রেডি আপনার কুমড়ো পাতায় মোড়া ইলিশ। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই রেসিপি।
You might also like!
