Durga Puja Special Recipe: নবমীতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন অনাদি কেবিনের বিখ্যাত মোগলাই পরোটা
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ মহানবমী তিথির সঙ্গে আমিষের সম্পর্ক আছে বই কি! এই দিন একটু অন্যরকম ভাবে খাওয়াদাওয়ার প্রতি মানুষ বেশি আগ্রহ দেখায়। পুজোর শেষ দিনে চেখে দেখতে চায় নিত্যনতুন রেসিপি। তাই আজ বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এক্কেবারে অনাদী কেবিনের স্বাদে বিখ্যাত মোগলাই পরোটা। চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
উপকরণঃ
ময়দা- ১ কাপ
ডিম- ২টি
পেঁয়াজ- ১টি
মটন কিমা- ১০ গ্রাম
কাঁচালঙ্কা কুচি- ১টি
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
গাজর কুচি- ১ টেবিল চামচ
নারকেল কুচি- ১ চামচ
কিশমিশ- ৪টি
কাজুবাদাম- ৪-৫টি
ধনেপাতা- ১ চা চামচ
পুদিনাপাতা- ১ চা চামচ
ঘি- পরিমাণ মতো
হলুদ গুঁড়ো- সামান্য
লঙ্কা গুঁড়ো- সামান্য
বিস্কুটের গুঁড়ো- পরিমাণমতো
সাদা তেল- পরিমাণমতো
নুন- স্বাদমতো
প্রণালী
ময়দায় ময়ান দেবেন না। নুন এবং জল দিয়ে ময়দা মেখে লেচি কেটে আধ ঘণ্টা মতো রেখে দিন।
মাটন কিমা সিদ্ধ করে ফেলুন।
এবার কড়াতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পরিমাণ মতো নুন, লঙ্কাগুঁড়ো এবং হলুদ দিয়ে তেলে ভাল করে কষান।
এতে সিদ্ধ কিমা দিয়ে ফের কষান।
এবার এই মিশ্রণে খানিকটা বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে কিমাটা ঝরঝরে করে নিন।
যদি পারেন লেচি হাত দিয়ে বড় করে চৌকো মতো আকার করে নিন। না হলে চৌকো করে বেলেও নিতে পারেন। তবে পরোটা যেন পাতলা না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
পরোটার মাঝে বাকি পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, ধনেপাতা এবং পুদিনাপাতা কুচি, কাজুবাদাম বাটা, কিশমিশ, লঙ্কা কুচি, নারকেল কুচি, গাজর কুচি দিয়ে দিন। উপরে দিন মাটন কিমা।
দুটি ডিম ফাটিয়ে তার উপর সাবধানে দিন।
উপরে হালকা করে নুন ছড়িয়ে দিন।
পুরো পরোটাকে মোগলাই পরোটার আকারে চৌকো করে ভাঁজ করে নিন।
এবার ঘি-এ পরোটা ভেজে নিন।
পেঁয়াজ রসুন দিয়ে তৈরি আলুর তরকারি, মাংস কিংবা ডিমের কষা দিয়ে মোগলাই পরোটাই তুলনা নেই। সঙ্গে স্যালাড এবং কাসুন্দি নিতে ভুলবেন না যেন! খাওয়ার সময় দোকানের মতো ছুরি দিয়ে কেটে চার টুকরোও করে নিতে পারেন।
বাড়িতে অতিথি এলেও খাওয়াতে পারেন এই স্পেশাল মোগলাই পরোটা।
You might also like!
