Cooking

 দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ  লেবু একসময় খাদ্যতালিকায় একটু ব্রাত্যই ছিল। কিন্তু গত ৫০/৬০ বছর ধরে লেবুর চাহিদা বাড়ছে।গবেষণায় দেখা গেছে লেবুতে 'ভিটামিন সি' ভরপুর। মধ্যাঞ্চলে অর্থাৎ নিরক্ষীয় ও মৌসুমী জলবায়ু অঞ্চলে প্রচুর লেবু হয়। তারই প্রভাবে এখন প্রচুর রান্নায় লেবু ব্যবহার করা হচ্ছে।

  এমনই একটি চাইনিজ রেসিপি 'লেমন চিকেন'।

 উপকরণ - 

 * চিকেন (পিস করা) ৫০০ গ্রাম।

 * ডিম (সাদা অংশ) ২টো।

 * লেবুর রস ৩/৪ চামচ ।

 * ক্যাপসিকাম (টুকরো করে কাটা) ১টা।

 * আনারস (ছোট টুকরো) ৬/৭টা।

 * কর্নফ্ল্যাওয়ার ৪/৫ চামচ।

 * আজিনামটো খুব অল্প।

 * স্লাইজ করা পাতিলেবুর (বিচি ও ছাল ছাড়িয়ে) ৪/৫ টা টুকরো আর ১ টা কাঁচা লঙ্কা কুচি করা।

 * টমেটো (স্লাইজ করা) ১টা।

 * সাদা তেল,নুন,চিনি পরিমাণ মতো।

 * চিকেন স্টক ২ কাপ।

  প্রণালী - 

  প্রথম পর্ব - ডিমের সাদা অংশ,২ চামচ কর্নফ্ল্যাওয়ার, লেবুর রস,নুন,টমেটো কুচি দিয়ে চিকেন টুকরো মেখে অন্তত ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

  দ্বিতীয় পর্ব - কড়াইয়ে তেল দিয়ে ক্যাপসিকাম,লঙ্কা কুচি,স্লাইজ করা লেবু ও আনারস দিয়ে কিছুটা নাড়াচাড়া করে বাকি কর্নফ্ল্যাওয়ার ও অল্প চিনি দিয়ে আবার কিছুটা রান্না হতে দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে কিছুটা কষতে দিন। ৪/৫ মিনিট পরে চিকেন স্টক দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ঢেকে দিন। ৮/১০ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে আরো ৩/৪ মিনিট রান্না করলে জল শুকিয়ে আসবে। খুব সুন্দর লেবুর গন্ধ বের হবে।

  তৃতীয় পর্ব - ভাত,রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।