Cook a lot of greens with hilsa fish head like this:ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে এইভাবে রান্না করুন কচুর শাক, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ দীর্ঘ প্রতীক্ষার পর অবশেষে বাংলায় প্রবেশ করেছে বর্ষা (Monsoon)। আর তার সঙ্গে সঙ্গেই ভোজনরসিক বাঙালির মন ব্যাকুল হয়ে উঠেছে ইলিশের (Ilish) জন্য। যদিও এখন বছর ভরই প্রায় ইলিশ পাওয়া যায়, কিন্তু বর্ষায় মাছের যা স্বাদ তা অন্য সময় পাওয়া সম্ভবই নয়।
বাঙালি মানেই মাছ ভাত বিশেষ প্রিয়। আর তা যদি হয় ইলিশ তাহলে তো কথাই নেই। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, বেগুন কালোজিরে দিয়ে ঝোলের মতো নানান জিভে জল আনা পদ রয়েছে মাছের রানীর। তবে আজ এই প্রতিবেদনে থাকছে ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচুর শাক রান্নার রেসিপি।
উপকরণ
১ আঁটি কচু শাক
২ টো ইলিশ মাছের মাথা
১ চা চামচ কালো জিরে
১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ বাটা
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন ও চিনি
প্রয়োজন অনুযায়ী তেল
রান্নার নির্দেশ সমূহ
1 কচুর শাক কেটে সেদ্ধ করে নিন
2 প্যানে তেল গরম করে তাতে মাথা দিয়ে দিন নুন হলুদ মাখিয়ে
3 ভাল করে ভাজুন এবং তুলে রাখুন
4 এবার ঐ তেলে কালো জিরা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন
5 এবার সেদ্ধ করে রাখা শাক দিয়ে দিন এবং ভাল করে ভাজুন, নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন
6 বাটা দিয়ে দিন এবং ভাল করে সেদ্ধ করে নিন
7 ভাজা মাথা দিয়ে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন
You might also like!
