Barishal Special Haat a makha Ilish Recipe: ঝোল-ঝাল- ভাপা তো অনেক হলো এবার ইলিশ দিয়ে বানিয়ে নিন বরিশাল স্পেশাল হাতে মাখা ইলিশ
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বর্ষার সমারোহে মন একেবারে মাতোয়ারা, আর বর্ষার আগমন মানেই গঙ্গা-পদ্মা জুড়ে রুপোলি শস্যের বিপুল সমাগম। আর কয়েক দিনের অপেক্ষা বাজার জুড়ে ঝাঁকে ঝাঁকে বিকোবে সুস্বাদ্যু সুদৃশ্য ইলিশ মাছ। ইলিশ মাছের নানা পদে ম্ম্ করবে বাঙালির হেঁসেল। আজকাল ফিুসানের যুগ হলেও ইলিশ মাছ নিয়ে বাঙালির একটা অন্য রকম আবেগ কাজ করে। ইলিশ মাছের রেসিপির ক্ষেত্রে তাই বাঙ্গালি বরাবরই সাবেকিয়ানাকে বজায় রাখতে চায়।
আজ এই প্রতিবেদনে ইলিশ মাছের তেমনই এক অপার বাংলার সাবেক রেসিপি ভাগ করে নেব আপনাদের সঙ্গে।আজকে আপনাদের কাছে তুলে ধরব বরিশাল স্পেশাল হাতে মাখা ইলিশ রেসিপি। রইল এই রেসিপির উপকরন ও পদ্ধতি।
উপকরন:
ইলিশ মাছঃ ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজঃ ২০০গ্রাম (স্লাইস করা)
পেঁয়াজ বাটাঃ ১/২ কাপ
নুনঃ স্বাদ মতো
হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কাঃ ৪/৫ টি
সরষের তেলঃ ২০০ মিলি গ্রাঃ
গরম জলঃ ১/২ কাপ
প্রনালীঃ
প্রথমে একটি পাত্রে পেঁয়াজের স্লাইস, নুন , হলুদ, পেঁয়াজ বাটা সব ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে ৫-১০ মিনিট রাখতে হবে। এবার ইলিশ মাছ টুকরো করে কেটে নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে নিতে হবে। একটিপ্যানে তেল গরম করে মাছ গুলো হালকা ভেজে নিয়ে প্যানের একটি পাশে রেখে, অপর পাশে আগে থেকে মিশিয়ে রাখা মশলা দিয়ে দিতে হবে, এবার ১/২ কাপ গরম জল উপর থেকে ঢেলে দিন এবার কাঁচা লঙ্কা ও কিছুটা সরষের তেল দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিতে হবে এবং ওভেনের আঁচ একেবারে কমিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৫ মিনিট রান্না টি হবার পর মাছ ও মশলা উল্টো দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন, এবার আঁচ বন্ধ করে আরো ৫ মিনিট রেখে দিলেই তৈরী বরিশাল স্পেশাল হাতে মাখা ইলিশ। গরম ভাতের সাথে জমে যাবে ওপার বাংলার এই মজাদার রেসিপি।
You might also like!
