Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ গরম কাল মানেই এঁচোড়ের মরসুম। তবে এঁচোড় বলতে সেই একই পদ এঁচোড়ের ডালনা আর চিংড়িমাছ দিয়ে এঁচোড়। মুখের স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন চিলি এঁচোড়। পরোটা কিংবা ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে বেশ ভাল জমবে। রইল সহজ রেসিপি।

উপকরণ যা যা লাগছে

৪০০ গ্রাম এঁচোড়

১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

২ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি

৩ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুঁচি

১ টি ক্যাপসিকাম

২ টি পেঁয়াজ

আধ কাপ পেঁয়াজ পাতা কুঁচি

২ টেবিল চামচ চিলি সস

৩ টেবিল চামচ সোয়া সস

২ টেবিল চামচ টোম্যাটো সস

১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

৩ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার

৩ টেবিল চামচ ময়দা

পরিমাণ মতো সাদা তেল

স্বাদমতো নুন ও চিনি

কিভাবে বানাবেন?

প্রথমে এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কেটে সেদ্ধ করে নিন। এবার এঁচোড়ের জল ঝড়িয়ে নিয়ে তার সঙ্গে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা, লেবুর রস, সয়া সস্‌, কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে সাদা তেলে ভালোভাবে মুচমুচে করে ভেজে নিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, চৌকো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এ বার একটি বাটিতে সয়া সস্‌, চিলি সস্‌, টম্যাটো সস্‌, নুন, গোলমরিচ ও সামান্য জল দিয়ে একটি একটি মিশ্রণ বানিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে নিন। এর পর ভাজা এঁচোড় দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে জলে গোলা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে নিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলেই পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে গরমাগরম পরিবেশন করুন চিলি এঁচোড়।