Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ মাছে ভাতে বাঙালি, কথা টি বহুল প্রচলিত। মাছের মধ্যে রুই মাছ অতি জনপ্রিয়। রুই মাছ খায় না এমন বাঙালি মেলা ভার। তবে রুই মাছ মানে নয় ঝোল নয় ঝাল আর নয় তো কালিয়া , কিন্তু আজ রুই মাছের এক অন্য রকম রেসিপি নিয়ে এসেছে টিম দুরন্ত বার্তা। আজ আপনাদের সাথে সেয়ার করব রুই মাছের বাটি চচ্চড়ি রেসিপি। পুরো রেসিঐ ও উপকরন জানতে আমাদের রান্নাবান্না বিভাগটি। 

উপকরনঃ 

* রুই মাছঃ৪ টুকরো

*পিঁয়াজ কুচিঃ১টি (বড় মাপের ) 

*কাঁচালঙ্কা কুচিঃ৪টি

*পিঁয়াজ কলিঃ১ আঁটি

*টম্যাটো কুচিঃ ১ টি

*রসুনঃ ৪ কোয়া

*কালোজিরেঃ১/২ চা চামচ 

*ধনেপাতাঃপরিমান মত

*হলুদ গুঁড়োঃ ১/২ চা চামচ 

*লঙ্কা গুঁড়োঃ১ চা চামচ 

*জিরে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ 

*ধনে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ

*নুনঃ স্বাদ মতো  

*রান্নার জন্য তেল-২৫০ মিলি  

পদ্ধতিঃ 

প্রথমে মাছ এর পিস্ গুলো ভালো করে জলে ধুয়ে নিন। সবজি, পিঁয়াজ ছোট করে কেটে নিন। রসুনের কোয়া গুলো থেঁতো করে নিন। এবার একটা বাটিতে মাছ গুলো, পিঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, পিঁয়াজ কলি কুচি, টম্যাটো কুচি, ধনেপাতা কুচি, রসুন কুচি, কালোজিরে দিন।এরপর একে একে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, খুব অল্প জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো আর সর্ষের তেল সব দিয়ে ভালো করে হাতে করে মিশিয়ে দিন।এবার কম আঁচে কড়াই বসিয়ে সবটা কড়াইতে দিয়ে দিন। আর অল্প জল যোগ করে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে ৭-১০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে দেবেন যাতে কড়াইতে লেগে না যায়। প্রায় জল শুকনো করে উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা কুচি করে ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। আর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন রুইমাছের বাটি চচ্চড়ি ।