Dum Paneer:পাঞ্জাবি রেসিপি -'দম পনির'
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ মাছ, মাংস, মটন কিংবা ডিমের কোনও পদের পাশাপাশি পনিরের পদও বহু মানুষের খুবই পছন্দের। পঞ্জাবি কোনও ধাবাতে খেতে গেলে মেনুতে দম পনির (Dum Paneer) থাকবেই। বিশেষ দিনে জিভে জল আনা দম পনির কীভাবে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন, তা দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ
* সরু করে কাটা ২০০ গ্রাম পনির
* ১০০ গ্রাম ফ্যাটানো টক দই
* অল্প করে ক্রিম, ধনে জিরে হলুদ গুঁড়ো
* অল্প নুন
* আদা ও লঙ্কা বাটা
* গোল মরিচ,দারচিনি
* সাদা তেল
প্রণালী -
প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়নের গন্ধ বেরিয়ে এলেই এবার তাতে আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, সামান্য নুন দিয়ে হালকা আঁচে কষাতে থাকুন। এবার রঙের জন্য সামান্য চিনি দিন।
মশলা কষানো হয়ে এলে তাতে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। এবার ওই মিশ্রণে একে একে ধনেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে। এবার এতে হাফ কাপ মতো জল এবং পনির দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। ক্রিম দিয়ে দিন। মিনিট পনের এভাবে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। তেল ছাড়লে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দম পনির।
You might also like!
