Cooking

   দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীতের রাতে অনেকেই রুটি খেতে পছন্দ করেন কিন্তু রুটির  সাথে যদি অন্য পদটি তেমন জমাটি নাহয় তবে রাতের খাবার টাই মাটি। কিন্তু রুটির সাথে রোজ রোজ কী বানাবেন ভেবে পাচ্ছেন না তবে আপনাকে আজ হদিশ দিচ্ছি ফুলকপি  দিয়ে পনির কারির এই দারুন রেসিপির। রইল উপকরন ও রেসিপি। 

উপকরনঃ 

১. ফুলকপি-১টি 

২. পনির-২৫০গ্রাম

৩. ক্যাপসিকাম মাঝারি করে কাটা-১টা 

৪. পিঁয়াজ মাঝারি করে কাটা-১টা 

৫. রসুনের কোয়া- ১০-১২ টা

৬. আদা লম্বা করে কাটা-১ ইঞ্চি 

৭. টম্যাটো টুকরো করে কাটা-১টা 

৮. আলু মাঝারি সাইজ করে কাটা-২টি

৯. গোটা গরম মশলা-২গ্রাম 

১০ গোতা জিরে-১ চা চামচ

১১ শুকনো লঙ্কা-২টি

১২. জিরে গুঁড়ো, 

১৩ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ

১৪গোলমরিচ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ 

১৫হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ

১৬লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ 

১৭. টক দই

১৮ . কসৌরি মেথি, ঘি 

পদ্ধতিঃ

প্রথমে সব্জি ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। আলু, ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ক্যাপসিকাম মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। সব্জি অল্প ভেজে তুলে রাখুন।এরপর পনিরকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে পনির হালকা লাল করে ভেজে নিন। তুলো রাখুন।কড়াইতে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচিটা দিন। তারপর একে একে আদা, রসুন, কাজুবাদাম, টম্যাটো, ভালো করে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন সবটা।আবার কড়াইতে তেল গরম করুন গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করার পর পেস্টটা দিয়ে দিন।কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে তাতে একে একে মশলা ও পরিমান মতো নুন দিয়ে দিন। ভেজে রাখা সব্জি গুলো দিয়ে দিন ভালো করে নেড়ে নিয়ে টক দই দিন।সবটা মিশিয়ে নিয়ে অল্প পরিমানে জল দিন। এরপর ভেজে রাখা পনির গুলোকে কড়ায় দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। কয়েক মিনিট রান্নার পর উপর থেকে ১ চামচ ঘি ও কসৌরি মেথি গুঁড়ো করে দিয়ে দিন।রেডি হয়ে যাবে আপনার ফুল কপি পনিরের কারি।