Cooking

উপকরণ

5 টি পটল

1 টেবিল চামচ সাদা সর্ষে

4 চা চামচ দুধ

স্বাদ মত কাঁচা লঙ্কা

1/2 টেবিল চামচ আটা

1 টেবিল চামচ পোস্ত

স্বাদ মত লঙ্কা গুঁড়ো

স্বাদ মত নুন

1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1 টেবিল চামচ কালো সর্ষে

রান্নার নির্দেশ সমূহ

1

পাঁচটি ছোট পটল নেব, পটলের স্কিনটাকে তাকে চেঁছে লম্বালম্বিভাবে কেটে নেব, তারপর পটল গুলোকে ধুয়ে জল ঝরিয়ে স্বাদমতো নুন ও এক পিঞ্চ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নেবে ।একটি কড়াইয়ে 1 টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে পটল গুলোকে ভেজে নেবো দুই থেকে তিন মিনিট সময় নিয়ে।

2

ভাপার মশলা তৈরি করার জন্য

*এক চামচ কালো সরষে*

*এক চামচ সাদা সরষে*

*1 টেবিল চামচ পোস্ত*

*স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কা*

*সামান্য নুন*

পরিমাণ মতো জল দিয়ে বেটে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

3

ভাপাটা যে-পাত্রে তৈরি করব সেই পাত্রের মধ্যে বেঁটে রাখা মসলা দিয়ে দিতে হবে, মসলা দেওয়ার পর দেবো,হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো,হাফ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, 2 টেবিল-চামচ কাঁচা সরষে তেল, 4 টেবিল চামচ দুধ,দুধের মধ্যে হাফ চা চামচ আটা দিয়ে দিতে হবে যাতে রান্নার সময় দুধ টা কেটে না যায়, সামান্য চিনি দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই ভাপার মসলা তৈরি।

4

এরপর ভাপার মসলার সঙ্গে পটল গুলো দিয়ে দেব সঙ্গে দেব একটা চেরা কাঁচালঙ্কা,তারপর টিফিনের ঢাকনা দিয়ে ভাপাতে দেব, মসলাসহ পটল স্টিম করার জন্য কড়াইয়ে জল দিয়ে জলটাকে ফুটি নেব তারপর সাবধানে টিফিনের বাক্স টা বসিয়ে দেবো দেখে নেব জলের লেয়ার টিফিন বক্স এর অর্ধেক এর উপর যেন না থাকে। কড়াই ঢাকনা দিয়ে লোভ ফ্লেমে 10 থেকে 15 মিনিট ভাপিয়ে নেব তারপর ঠান্ডা হলে টিফিনের ঢাকনা খুলে গ্রেভিটা পটলের সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করুন পটল ভাপা।