Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীতের দিনে গরম গরম বিরিয়ানি খেতে বেশ ভালই লাগে, তবে বাইরে তৈরী হওয়া বিরিয়ানি অনেক সময়ই স্বাস্থ্যকর হয়না। এতে রসনা তৃপ্তি হলে ও শরীরে অতি রিক্ত মেদ জমা থেকে পেটের গন্ডগোল না না ধরনের সমস্যা হয়ে থাকে। কিন্তু যদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় এই রেসিপি তবে তো অবশ্যই স্বাস্থ্যের কথা তো মনে রেখেই তা বানানো হবে।  

অনেক সময় আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ভাত আমরা ডাস্টবিনে ফেলে দিই, কিন্তু এবার আর এই  লেফট ওভার না ফেলে দিয়ে সামান্য একটু সময় আর কিছু উপকরন দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন বিরিয়ানি। বিরিয়ানি বানানোর উপকরন ও পদ্ধতি জানতে দেখুন দুরন্ত বার্তা-র রান্নাবান্না পেজটি।  

উপকরনঃ 

মশলার জন্য লাগবে

শাহ জিরা: ১ চা চামচ

গোলমরিচ: ১ চা চামচ

এলাচ : ১০টি

 জয়িত্রি: সামান্য

দারচিনি: বেশ কয়েকটা

জায়ফল: সামান্য

কবাব চিনি: ১ চা চামচ

 লবঙ্গ: ১০টি

মুরগির মাংস: ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ২টি

রসুন: ১০ কোয়া

আদা: ১ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

চিনি: সামান্য

লঙ্কাগুড়ো: ১ চা চামচ

বেঁচে যাওয়া ভাত: ৪ বাটি

আলু সেদ্ধ: ছোট ছোট করে কাটা 

পদ্ধতিঃ 

মুরগির মাংসে বিরিয়ানির মশলা মাখিয়ে নিন। সঙ্গে দিন পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা।এ বার যেমন ভাবে সাধারণ মাংস রান্না করেন, তেমন ভাবে কষিয়ে নিন। ছোট ছোট করে কাটা আলু দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন কিছু ক্ষণ। তার পর উপর থেকে আগের দিনের রাখা ভাত দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। ইচ্ছে হলে দিতে পারেন দুধে ভেজানো জাফরান। একদম শেষে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।