Chire and Kale cutlets:চিড়ে ও কাঁচকলার কাটলেট - বাংলার একদম অভিনব রান্না
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ কাটলেট কমবেশি সকলের প্রিয়। তবে আমরা মাছ,মাংস ইত্যাদির কাটলেট খেতেই অভ্যস্ত।কিন্তু সম্প্রতি রান্না গবেষনায় পাওয়া গেছে একদম অভিনব 'চিড়ে কাঁচকলা কাটলেট।
উপকরণ -
* ৪/৫টি কাঁচকলা।
* হাফ চামচ করে আদা বাটা রসুন বাটা, ভাজা গুঁড়ো জিরে।
* ১ চামচ করে এলাচ গুঁড়ো ও কাঁচা লঙ্কা কুচি।
* ২ চামচ করে কর্ণ ফ্ল্যাওয়ার ও পিঁয়াজ কুচি,ধনে পাতা কুচি।
* পরিমাণ মতো তেল,নুন।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - প্রথম কাঁচাকলা দুভাগ করছ কেটে নিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ঠান্ডা করেনিতে হবে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিতে হবে। এবার মশলা দিতে হবে।
দ্বিতীয় পর্ব - এবার পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, আদা-রসুন বাটা, ভাজা ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, এলাচের গুঁড়ো নুন ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার কাটলেটের মতো করে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে কাটলেট দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে। তাহলেই কাটলেট তৈরি।
You might also like!
