Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাঙালি মাছ ভাতেই সন্তুষ্ট, কিন্তু লক্ষ্মী বারে তো আমিষে বাম! আর নিরামিষ রান্নায় শুধু ডাল পোস্ত খেয়ে ক্লান্ত? তবে আপনার জন্য রইল বাংলার সাবেকি নিরামিষ পদ ডাল দিয়ে লাউ ঘন্ট। রইল উপকরন ও পদ্ধতি। 

উপকরনঃ 

১/লাউঃ ৫০০ গ্রাম

২/ বড়িঃ১০ টা (বিউলির ডালের)

৩/মুগ ডালঃ ১০০ গ্রাম

৪/ শুকনো লঙ্কাঃ২ টি 

৫/ গোটা জিরেঃ ১/২ চা চামচ 

৬/ এলাচঃ২ টি 

৭/ লবঙ্গঃ ২ টি

৮/ দারুচিনিঃ ১ টুকরো 

৯/ তেজপাতাঃ১ টি

১০/ জিরে গুঁড়োঃ ১ চা চামচ

১১/ হলুদ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ

১২/ স্বাদমতো নুনঃ স্বাদ মতো 

১৩/  চিনিঃ স্বাদ মতো 

১৪/ আদা বাটাঃ ১ টেবিল চামচ 

১৫/ কাঁচালঙ্কাঃ৪ টি

১৬/ ঘিঃ ১ টেবিল চামচ

১৭/সরষের তেলঃ ৪ পলা  

পদ্ধতিঃ 

প্রথমে লাউ এর খোসা ছাড়িয়ে একদম ঝুরো ঝুরো করে লাউ কেটে নিতে হবে। তারপর ভালো করে ধুয়ে নেবেন। এর পর ওভেনে কড়াই বসান, গরম হয়ে গেলে তাতে মুগ ডালটা শুকনো কড়াইতে ভেজে নিন। ডালটা তুলে আলাদা ভাবে রাখুন।  এরপর কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে বড়ি গুলো ভেজে নিন। বড়ি ভেজে তুলে নেওয়ার পর কড়াইতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ,  লবঙ্গ ,দারুচিনি ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। গোটা মশলা অল্প নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে ভেজে রাখা মুগ ডালটা দিয়ে দিন। এরপর সব মশলা দিয়ে ভাল করে ডালের সাথে কষিয়ে নিন, এরপর লাউ দিন ও কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে দিয়ে লাউ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আর রান্নার মাঝে নুন ও সামান্য চিনি ছড়িয়ে দেবেন।লাউ সিদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা বড়ি ছোট ছোট টুকরো করে রান্নায় ছড়িয়ে দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথেপরিবেশন করুন ডাল দিয়ে লাউ ঘন্ট।