নস্টালজিক বাঙালি স্বাদ পেতে চান !তবে স্বাদ নিয়ে দেখুন কাতলার বাটি চচ্চড়ির
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ জল ছাড়া যেমন মাছ বাঁচে না তেমন মাছ ছাড়া ও বাঙালি বাঁচবে না, বাঙালির পাতে রোজ মাছ না পড়লে দিন টাই মাটি, মাছ তো চাই চাই। বাঙালি যেমন মাছ কেতে পছন্দ করে তেমনই মাছের না না পদ রান্নাতেও বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। বাঙালি বাড়িতে রুই কাটলা মাছ আকছাড় আসে, তবে আজ কিন্তু কাতলার ঝোল কালিয়া বা কারি বানানোর রেসিপি না, আজ দেব কাতলার বাটি চচ্চড়ির রেসিপি।
উপকরণ:
কাতলা মাছ: ২৫০ গ্রাম
রসুন: ১০-১২ কোয়াডুমো করে কাটা আলু: ২টি
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
টম্যাটো কুচি: আধ কাপ
ধনেপাতা কুচি: এক টেবিল চামচ
হলুদগুঁড়ো: এক চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো: এক চা চামচ
পোস্তবাটা: এক টেবিল চামচ
চেরা কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি
সর্ষের তেল: আধ কাপ
মটরশুঁটি: আধ কাপ
প্রণালী:
মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা ও পোস্তবাটা বাদে সব উপকরণ দিয়ে বসিয়ে দিন। কিছু ক্ষণ কষিয়ে নুন, হলুদ মাখানো মাছের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। কাঁচা মাছে আপত্তি থাকলে ভেজে নিতে পারেন। মাছ ভাজা হয়ে এলে আধকাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। মাছ ও আলু দুই-ই সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা, পোস্তবাটা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ রান্না করুন। মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি আর কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
You might also like!
