Festival and celebrations

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ পুজো প্রায় দোড় গোড়ায় কড়া নাড়ছে, পুজোর কটা দিন রকমারি পোশাক, প্যান্ডেল হপিং, বন্ধু পরিজন, আড্ডা আর রকমারি খাবার পেলে এক কথায় জমজমাটি হয়ে উঠবে পুজো। পুজোতে বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে, তবে বাড়িতে অতিথি এলে তো আর শুধু মুখে ফেরানো যায় না, কিন্তু পুজোর দিন নিজের জন্যও সময় রাখতে হবে। যদি এমন পরিস্থিতিতে আপনিও থাকেন তবে সহজ এক রেসিপির হদিশ দিতে পারি আপনাকে। স্বাদে হিট অথচ কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি ভাপা। রইলো উপকরন ও পদ্ধতি। 

উপকরণ

(৪ জনের জন্য)

বড় সাইজের বাগদা চিংড়ি - ৮-১০ টি

সরষের তেল - চায়ের চামচের ৮ কাপ

টক দই - চায়ের চামচের ৬-৮ চামচ

কুঁচি কুঁচি করে কাটা নারকেলের টুকরো - চায়ের চামচের ৩ চামচ

কালো সরষে - চায়ের চামচের হাফ চামচ

পোস্ত - চায়ের চামচের ১ চামচ

নারকেল কোড়া - চায়ের চামচের ৩ চামচ

হলুদ গুঁড়ো - চায়ের চামচের ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো - চায়ের চামচের ১ চামচ

কাঁচা লঙ্কা - ৪-৫টা

নুন - স্বাদ  মতো 

পদ্ধতিঃ

প্রথমে বাগদা চিংড়ির মাথা ও লেজের দিকে খানিকটা অংশ কেটে ফেলে দিয়ে, ভাল করে ছাড়িয়ে, ধুয়ে একটা বাটিতে রেখে দিন।তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে চিংড়ি মাছে ভালো করে মাখান।এবার মিক্সিতে বা শিলনোড়াতে বেটে একসঙ্গে মেশান কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কুঁচি, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো। এবং ওই মিশ্রণটা একটা বাটিতে তুলে রাখুন।তাতে টকদই আর স্বাদ মতো নুন দিয়ে ফের ভাল করে মেশান।এ বার ওই মিশ্রণের উপরে নুন-হলুদ মাখানো কাঁচা চিংড়ি মাছগুলো দিন।তার উপর কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে আরও ভাল করে সব মেশাতে হবে।সেটাকে একটা শুকনো পরিষ্কার টিফিন কৌটার ভেতর রেখে ভাল করে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন।গ্যাস উনুনে একটা কড়াইয়ে জল ঢেলে তার মধ্যে ঢাকনা বন্ধ টিফিন কৌটা (যাতে ভেতরে জল না ঢুকতে পারে) রেখে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে।কড়াইয়ের জল থেকে টিফিন কৌটা তুলে কয়েক মিনিট ঠান্ডা করতে দিন। এবার উপর থেকে ২ চামচ কাঁচা সরষের তেল দিয়ে গরম ভাতে প্রিবেশন করুন বাঙালি স্বাদের অসাধারন রেসিপি চিংড়ি ভাপা।