Dudh Shukto: সকলকে চমকে দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মা-ঠাকুমার আমলের দুধ শুক্তো
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ গরমকালে তো কোনও কথাই নেই। পাতে শুক্তো থাকবেই থাকবে। প্রাচীন এই পদের বৈচিত্রের শেষ নেই। অনেকেই অনেক ভাবে শুক্তো রান্না করে থাকেন। তবে দুধ দিয়ে শুক্তো রাঁধাতে পারলে তার রং যেমন হয় মনোরম, তেমনই তার স্বাদও লেগে থাকে জিভে। রইল সেই চির নতুন প্রণালী।
উপকরণ -
সজনে ডাঁটা: 4টি
গাজর: আঙুলের মতো করে কাটা 1টা।
আলু: 1টা।
উচ্ছে বা করলা: 2টো।
বেগুন: 1টা মাঝারি আকারের (ডুমো ডুমো করে কাটা)
কাঁচকলা: 1টা
রাঙা আলু: 1টা।
তেল, নুন, হলুদ- পরিমাণমতো
পাঁচফোড়ন- সামান্য
দুধ: ২০০ মিলিলিটার
রাঁধুনি: 1/4 চামচ
মেথি: 1/4 চামচ
মৌরি: 1/4 চামচ
আদা- 8 গ্রাম
সরষে ও পোস্ত: সামান্য
ঘি: 1 চামচ
রান্নার পদ্ধতি
স্টেপ ১
শুকনো কড়াইতে রাঁধুনি, মেথি, মৌরি নেড়ে নিয়ে বেটে ফেলুন। এই মশলাটা রান্নার শেষে ব্যবহার করা হবে।
স্টেপ ২
পোস্ত আর সরষে বেটে নিয়ে সব সবজিগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
স্টেপ ৩
ঘি গরম করে ওর মধ্যে রাঁধুনি, তেজপাতা, সরষে ফোড়ন দিন।
স্টেপ ৪
এবার আদা বাটা আর পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। উচ্ছে আর বেগুন বাদে বাকি সবজিগুলো ভালো করে নেড়ে নিতে ভুলবেন না।
স্টেপ ৫
স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। সবজি খানিক সেদ্ধ হয়ে এলে বেগুন যোগ করুন। এবার আগে থেকে বেটে রাখা সরষে দিয়ে দিন।
স্টেপ ৬
সবশেষে দুধ ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দুধ শুক্তো।
You might also like!
