Bhuna Khichuri: দারুন শীতে রাতের খাবার জমুক মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়িতে! রইল রেসিপি
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ খিচুড়ি আর বাঙালি যেন একাত্ম! বাড়ির লক্ষ্মী পুজো বা স্কুলের সরস্বতী পুজো, অথবা যদি হঠাৎ যদি নামে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি, বাঙালি বাড়িতে খিচুড়ি ইস মাস্ট। চালে-ডালে যে ফুটন্ত রসায়ণ তাতে আমিষ বা নিরামষ ফোঁড়ন খিদের বেগ কিন্তু দ্বিগুন করতে পারে। সবজি হোক কিংবা ইলিশ, খিচুড়ি তো অনেক ধরণের খেয়েছেন, এবার জেনে নিন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ-
পিয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
১০টি লবঙ্গ
২ টুকরো দারচিনি
৫ টি এলাচ
১ টি তেজপাতা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরেগুঁড়ো দেড় চা চামচ
হলুদগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ
মুরগির মাংস
পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ
মুসর ডাল ও মুগ ডাল দেড় কাপ
গোটা জিরে- ১চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৪টে
নুন-স্বাদ মতো
চিনি - স্বাদ মতো
প্রণালী-
একটি প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচের মতো তেল দিয়ে গরম মশলা (১০টি লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ, ২ টুকরো দারুচিনি, তেজপাতা ১টি ) ফোড়ন দিন। এবার পিয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নেবেন। এতে ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ১ টেবিল চামচ রসুনবাটা, দেড় চা চামচ জিরেগুঁড়ো, ১ টেবিল চামচের মতো হলুদগুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনেগুঁড়া, দেড় চা চামচের মতো লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবেন। তেল ছেড়ে এলে স্বাদমতো নুন দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নেবেন।
এবার পোলাওয়ের চাল, মুসর ডাল ও মুগ ডাল (মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে) দিয়ে ভেজে নেবেন। এরপর ৮ কাপ গরম জল এবং হাফ কাপ দুধ দিয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখবেন। এবার ৫-৬ টি কাঁচালঙ্কা দিয়ে ৪-৫ চা চামচ পরিমাণ ঘি দেবেন। খিচুরি আধঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দেবেন। সবশেষে আঁচ নিভিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি।
You might also like!
