Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ ব্রেকফাস্টে অথবা ডিনারে প্রায় দিনই রুটি খান অনেকে। কিন্তু আটা মাখার ঝক্কির জন্য অনেকেই একসঙ্গে অনেকটা আটা মেখে রেখে দেন। তার পর সেখান থেকে পরিমাণমতো নিয়ে রুটি তৈরি করেন। 

কিন্তু সমস্যা হল, আটা মেখে অনেক দিন রেখে দিলে আবার কালো হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে! তাই ইচ্ছে না করলেও প্রতিদিন আটা মাখতে হয়। আজকের আর্টিকেলে আপনাদের জন্য রইল কিছু সহজ টিপস, যেগুলি মেনে চললে অনেকদিন পর্যন্ত আটা থাকবে টাটকা!

১) বেশি জল ব্যবহার করবেন না বেশ কিছু দিনের জন্য অনেকটা আটা বা ময়দা মেখে রাখতে চাইলে সব সময় শুকনো করে মাখার চেষ্টা করুন। আটা মাখার সময় যেন বেশি জল যেন না পড়ে। কারণ আটায় জলের ভাগ বেশি হলে তা দ্রুত কালো হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। 

২) তেল দিয়ে আটা মাখুন

অল্প তেল কিংবা ঘি দিয়ে তবেই আটা বা ময়দা মাখুন। এতে আটার তাল মসৃণ থাকে এবং অনেক দিন রাখলেও কালো হয় না। এ ছাড়া, যে কৌটোতে আটা রাখবেন, তার গায়ে অল্প সাদা তেল মাখিয়ে নিন। এতে অনেক দিন রেখে দিলেও ভালো থাকবে আটা, ময়দা মাখা। 

৩) গরম জল দিয়ে আটা মাখুন 

আটা, ময়দা মাখার সময় গরম জল ব্যবহার করুন। ঠান্ডা জল দিয়ে মেখে রাখলে তা দ্রুত কালো হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। গরম জলের ব্যবহারে কালো হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা অনেকটাই কম থাকে।

৪) এয়ার টাইট কৌটো ব্যবহার করুন 

বাতাসে ভাসমান ব্যাক্টেরিয়ার সংস্পর্শে এসে আটা কালো হয়ে যায়। তাই এয়ার টাইট কৌটো ব্যবহার করুন। আটা বা ময়দা মেখে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে এয়ার টাইট কৌটোতে ভরে রাখুন। এই পাত্রটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। সে ক্ষেত্রে তার মধ্যে বাতাস প্রবেশ করতে পারবে না, আর কালো হওয়ার ভয়ও থাকবে না।