Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: চাইলেই তো দার্জিলিং ম্যালে বসে পাহাড়ি মোমোর স্বাদ পাওয়া যাবে না। তাই সোশ্যাল মিডিয়া ঘেঁটে নিজেই মোমো বানানো শিখে নিয়েছেন। কিন্তু মোমোর সঙ্গে যে স্যুপ আর কান থেকে ধোঁয়া বার করা ঝাল ঝাল চাটনি দেওয়া হয়, সেটি কিছুতেই বানাতে পারছেন না। চিন্তা নেই, নীচে দেওয়া পদ্ধতি মেনে স্যুপ আর চাটনি বানিয়ে দেখুন। পাহাড়ি দোকানকেও হার মানিয়ে দিতে পারবেন।

মোমোর চাটনি বানাতে কী কী লাগবে?

শুকনো লঙ্কা: ৫-৬টি

ভিনিগার: ২ টেবিল চামচ

রসুন: ২-৩ কোয়া

নুন: আধ চা চামচ

চিনি: আধ চা চামচ

কী ভাবে বানাবেন চাটনি?

১) প্রথমে শুকনো লঙ্কা চিরে দানাগুলো বার করে নিন।২) এ বার গরম জলে মিনিট পনেরো ভিজিয়ে রাখুন। হাতে ঘণ্টা দুয়েক সময় থাকলে ভিনিগারেও ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

৩) মিক্সিতে সমস্তটা নিয়ে পেস্ট করে নিন। রসুনের কোয়াগুলোও মিক্সিতে দিয়ে দিন। নুন এবং চিনিও দিতে হবে এই সময়ে।৪) না হলে মিহি করে রসুন কুচিয়ে লঙ্কার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন।

৫) উপর থেকে সামান্য সাদা তেল ছড়িয়ে নিন।৬) এ বার গরম গরম মোমোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

মোমোর স্যুপ বানাতে কী কী লাগবে?

মুরগির হাড়: ২৫০ গ্রা

নুন: ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি: ৩ টেবিল চামচ

গাজর কুচি: আধ কাপ

তেজপাতা: ২টি

গোলমরিচ: ১০টি

জল: ১ লিটার

পেঁয়াজ পাতা: আধ কাপ

কী ভাবে বানাবেন স্যুপ?

১) প্রথমে একটি পাত্রে উষ্ণ জল, মুরগির হাড়, নুন দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

২) এ বার বড় একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন। তার মধ্যে মাংসের হাড়গুলো দিয়ে দিন। গ্যাস একেবারে ঢিমে রেখে, মিনিট দশেক ফুটতে দিন।

৩) ওই জলের মধ্যে তেজপাতা, পেঁয়াজ এবং গাজর কুচি দিয়ে দিন। আঁচ যেন একেবারে কমিয়ে দেবেন।

৪) এই অবস্থায় ঘণ্টা তিনেক রেখে দিন। কিন্তু কড়াইয়ের জল যেন না ফোটে। তা হলে কিন্তু স্যুপের রং ঘোলাটে হয়ে যাবে, স্বচ্ছ হবে না।

৫) চাইলে মাংসের হাড়, পেঁয়াজ, গাজর স্যুপ থেকে ছেঁকে তুলে নিতে পারেন। রেখে দিলেও ক্ষতি নেই।

৬) স্যুপের বাটিতে পরিবেশন করার সময়ে উপর থেকে নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নিতে ভুলবেন না।