Dudh Puli : পৌষ সংক্রন্তিতে পুলি বানাতে চান এই পদ্ধতি মানলে আপনার বানানোপুলি হবে নরম তুলোর মতো
দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ গঙ্গাসাগর মেলা শুরু হয়ে গিয়েছে মঙ্গলবার থেকে, পৌষের সংক্রন্তি প্রায় দোড় গোড়ায়, পৌষ সংক্রান্তির অনুষ্ঠান আর তাতে যদি পিঠে পায়েস না থাকে তবে কী আর জমে? কিন্তু বাড়িতে বানানো পুলি কিছুতেই নরম করতে পারেন না? তাহলে এই বিশেষ উপকরন ও বলে দেওয়া পদ্ধতিতে পুলি বানান, আপনি যদি সঠিক পদ্ধতি অনুসারে পুলি বানান তবে আপনার বানানো পুলি ও হবে নরম তুলোর মতো।
তুলতুলে নরম পুলি বানানোর উপকরন ও পদ্ধতি জানতে দেখুন আমাদের রান্নাবান্না পেজটি।
উপকরনঃ
*নারকেল: ১টি
*খেজুরের গুড়: ২৫০ গ্রাম
*রাঙা আলু সেদ্ধ: ১০০ গ্রাম
*এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
*চালের গুঁড়ো: ২০০ গ্রাম
*দুধ: ২ লিটার
*নুন: স্বাদ মতো
পদ্ধতিঃ
প্রথমেই একটি কড়াইতে নারকেল আর খেজুরের গুড় ভাল করে জাল দিয়ে নিন। সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। মিশ্রণটি পাক হয়ে গেলে থালার উপর ঢেলে ঠান্ডা করে নিন। অন্য দিকে, আরও একটি কড়াইতে সাড়ে তিন কাপ জল ও সামান্য নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এর পর জল ফুটে এলে চালের গুঁড়ো ওই জলের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিন। চালের গুঁড়োর মণ্ডে সেদ্ধ করে রাখা রাঙা আলু মিশিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। এর পর ছোট ছোট লেচি কেটে মাঝে নারকেলের পুর দিয়ে পুলি বানিয়ে নিতে হবে। তার পর একটি কড়াইতে দুধ গরম করে পুলিগুলি ছেড়ে দিতে হবে। এর পর নিভ আঁচে মিনিট ২০ ধরে হালকা হাতে নাড়িয়ে পুলিগুলি ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এর পর নামানোর কিছু ক্ষণ আগে দেড় কাপ খেজুরের গুড় দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভাল করে ফুটিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি হয়ে যাবে নরম তুলতুলে দুধ পুলিপিঠে। নিজের পছন্দ মতো ড্রাইফ্রুট বা গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন পুলিপিঠে।
You might also like!
