Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক : বেজায় গরমে একেবারে নাজেহাল দশা শহরবাসীর, তবে মরশুম যাইহোক উৎসব পালন কিন্তু থেকে থাকে না, বেজায় গরম তো কি আর হাতে গোনা কয়েক ঘন্টা পরই শুরু হয়ে যাবে খুশির ঈদের রঙিন উৎসব। এই উৎসবে চোখে পড়ে রংবাহারি পোশাক নানা পদের লোভনীয় খাবার ও সাথে অতিথি আপ্যায়ন. 

পবিত্র ঈদের দিনে বাড়িতে অতিথি অভ্যাগতদের আনাগোনা লেগেই থাকে, এই গরমে বিরিয়ানি সিমাই, গোস তো কমন খাবার কিন্তু ভোজের শেষপাতে রাখুন এমন পদ যা গরমে তৃপ্তি দেবে আপনার বাড়ির মেহমানকে। গরমে শেষপাতে রাখুন ঠান্ডা পদ এগনগ। রইলো এই পদের উপকরণ ও রেসিপি 

উপকরণ:

১/তরল দুধঃ ২ কাপ

২/হেভি ক্রিমঃ ১ কাপ

৩/ দারুচিনি স্টিকঃ ৪টি

৪/ভ্যানিলা এসেন্সঃ দেড় চা–চামচ

৫/ জায়ফলগুঁড়োঃ আধা চা–চামচ

৬/ ডিমের কুসুমঃ ৪টি

৭/চিনিঃ ৫ টেবিল চামচ

৮/ লবণঃ ১ চিমটি

৯/ দারুচিনিগুঁড়োঃ  আধা চাচামচ।

প্রণালি:

একটি প্যানের মাঝে দুধ, দারুচিনির স্টিক, ভ্যানিলা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট জ্বালে অনবরত নাড়তে থাকুন। ডিম থেকে কুসুম আলাদা করে নিন। এবার ডিমের কুসুম ও চিনি মিশিয়ে নিন। দুধের মিক্সচার অল্প করে নিয়ে ডিমের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। পরে পুরোটা একবারে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৪ মিনিট অনবরত নাড়তে নাড়তে জ্বাল দিন। দুধের মিশ্রণটা নামিয়ে একটা কাচের গ্লাসে ঢেলে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স ও জয়ফলগুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে পছন্দমতো মগ বা গ্লাসে ঢেলে ওপরে দারুচিনিগুঁড়া ও হুইপ ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।