Cooking

1 week ago

Doi Ilis:ঢাকার অভিনব দই-ইলিশ

Doi Ilish
Doi Ilish

 

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বর্ষা দুয়ারে কড়া নাড়ছে। আর বর্ষা মানেই বাঙালির পাতে ইলিশ। আর সে ইলিশ যদি পদ্মার হয় তো কথাই নেই। ঢাকার বিভিন্ন রেঁস্তোরায়  এক অভিনব দই-ইলিশ তৈরি হয়। স্বাদে ও গন্ধে অপূর্ব। টক দই ও ইলিশ দিয়ে তৈরি এই পদটি পছন্দ করবেন যে কেউ। এটি গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

  উপকরণ -

  * ইলিশ- ৫ টুকরা

  * টক দই- আধা কাপ

  * আদা ও রসুন বাটা- আধা চা চামচ করে

 * পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ

 * পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ

 * কাঁচা লঙ্কা- ৭-৮টি

 * পরিমান মতো জল ও সর্ষার তেল।

  প্রণালী  - 

     প্রথম পর্ব - মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। ইলিশ মাছ খুব বেশি ধোওয়ার প্রয়োজন হয় না। 

    দ্বিতীয় পর্ব - এবার একটি পাত্রে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।     

  তৃতীয়া পর্ব - এরপর তাতে দিন সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, টক দই, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও জল। এবার ভালো করে কষিয়ে নিন। 

  চতুর্থ পর্ব -  কষানো হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে তাতে সামান্য জল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। মাছের গায়ে মশলা মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দই-ইলিশ।


 


You might also like!