Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাঙালি এতদিন ইলিশ বা ভেটকি দিয়ে ভাপা বানিয়ে খেয়েছেন। তবে এবার ভাপার স্বাদ পূরণ করতে পারে মাগুর! শুনে অবাক লাগছে? কথাটা সত্যি। 

*জেনে নিন রেসিপিঃ

উপকরণ

মাগুর মাছ (মুড়ো ছাড়া) - ৬ টুকরো

জিরে বাটা বা গুঁড়ো- দেড় চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চামচ

কাঁচালঙ্কা- ৪-৫টি

নুন- স্বাদ অনুসারে

সর্ষের তেল- পরিমাণ মতো

একটি স্টিলের টিফিন বক্স (ঢাকনা যেন শক্তভাবে আটকে থাকে)

প্রণালী

মাগুর মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।

- গোটা জিরে যদি মিহি করে বেটে নিতে পারেন তবে খুব ভালো হয়। না হলে জিরে গুঁড়ো সামান্য জলে গুলে নিন। গাঢ় পেস্ট হতে হবে।

- হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়োও সামান্য জলে গুলে নিন। এতে গুঁড়ো মশলার মধ্যেও বাটা মশলার মতো স্বাদ আসে।

- কাঁচালঙ্কা বেটে নিন।

- এবার একটি পাত্রে মাগুর মাছ, জিরে বাটা, হলুদ, কাঁচালঙ্কা, নুন এবং পরিমাণ মতো সর্ষের তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

- ম্যারিনেট করা মাছ মিনিট ২০ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

- এবার টিফিন বক্সে ম্যারিনেট করা মাছ রেখে দিন।

- বড় কড়াই বা ডেকচিতে একটি বাসনের স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিন। টিফিন বক্সের মুখ যেন না খোলে। প্রয়োজনে বক্সের ডাকনার উপরে কোনও ভারি জিনিস বসিয়ে দিতে পারেন।

এবার কড়াইতে জল ঢালুন। টিফিন বক্সের বাইরের অর্ধেক তল অবধি যেন জলে ডুবে থাকে।

- কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে আধ ঘণ্টা মাঝারি আঁচে রেখে দিন।

- আধ ঘণ্টা পর আঁচ বন্ধ করে দিলেও টিফিন বক্সটি খুলবেন না। বেশ কিছুক্ষণ পর টিফিন বক্স খুলুন। গরম গরম ভাত আর মাগুর মাছ ভাপা খেয়ে একটা ভাত ঘুম দিলে মন্দ হবে না!